شعرت ذات مرة أن رؤية أمريكانو في قائمة بجوار إسبرسو كانت بمثابة إهانة. كنت أتخيل مشهدًا حيث لا يستطيع أميركي يطلب فنجانًا من القهوة في أوروبا أن يتسامح مع فنجان إسبريسو قوي ويطلب قهوة إسبرسو مخففة، مما يتسبب في تذمر “هؤلاء الأمريكيين”. 

لكن هل الأمريكي إهانة؟ كل مشروب قهوة له مكانه. وبعض الناس يفضلون أمريكانو على الإسبريسو أو مشروبات القهوة الأخرى. سنشرح الاختلافات في حرب أمريكانو ضد الإسبريسو، حتى تعرف ما تطلبه دون الشعور بالإهانة.

اقرأ أيضا: الفرق بين قهوة اسبريسو والقهوة التركية.

اسبريسو: قصير، داكن، قوي

الإسبريسو هي قهوة رائعة ذات طابع: قصير، داكن، قوي. بالنسبة للعديد من الأشخاص حول العالم، فإن جرعة من الإسبرسو هي القهوة.

لا تسيء فهم الإسبريسو. الإسبريسو ليس نوعًا من حبوب البن أو نوع تحميص البن ؛ إنها طريقة تحضير القهوة.

طحن + حرارة + ضغط = اسبرسو

يتطلب تخمير الإسبريسو التوازن الصحيح بين الطحن والحرارة والضغط. طحن الإسبريسو أصغر من القهوة العادية. تشير الدراسات إلى أن قهوة الإسبريسو الأفضل مذاقًا لها مجموعة كبيرة من أحجام الجسيمات دون أن تكون صغيرة جدًا. 

بعد ذلك، يجب أن تكون درجة حرارة الماء مناسبة تمامًا (190 درجة فهرنهايت – 200 درجة فهرنهايت) وتمر عبر طبقة من القهوة المطحونة مع ما لا يقل عن تسعة أضعاف ضغط الغلاف الجوي للأرض.

اسبريسو: مغامرة السفر عبر الزمن  

بمثل هذه المعايير الصارمة لتحضير الإسبريسو المثالي، كيف حدث ذلك؟ بحلول القرن التاسع عشر، كانت المقاهي موجودة في كل مكان في أوروبا، لكن صنع القهوة يستغرق وقتًا. في عام 1884، ابتكر صانع القهوة أنجيلو موريوندو “آلة بخار جديدة لتحضير الحلويات الاقتصادية والفورية لمشروبات القهوة”.

وهكذا وُلد أول صانع إسبريسو. ومع ذلك، فقد احتاج إلى بعض التنقيحات قبل أن يصطدم لويجي بيزيرا وديزيديريو بافوني بالجهاز التجاري الفائز لتقديمه في معرض ميلانو 1906. 

تمكنت آلات الإسبريسو المبكرة من إنتاج ما يصل إلى 1000 كوب من مشروبات الإسبريسو اللذيذة في الساعة. ومع ذلك، يمكنهم فقط إنتاج ما يصل إلى 2 جو من ضغط البخار بدون كهرباء. 

الآلات الحديثة لصنع الاسبريسو 

اليوم، هناك طريقتان لصنع الإسبريسو: آلة إسبرسو كهربائية أو وعاء موكا على الموقد. 

تجربة وعاء الموكا

أواني الموكا هي خيار غير مكلف لصنع القهوة على الموقد لصنع فنجان جيد من الإسبريسو المركز في المنزل.

ينتج قدر الموكا ضغطًا من شريط إلى اثنين فقط، مما يعني أن صنع كوب جيد من الإسبريسو محلي الصنع يستغرق وقتًا أطول (حوالي خمس دقائق). ومع ذلك، فإن الضغط المنخفض لا يؤثر على جودة مذاق الإسبريسو.

تجربة آلة الإسبريسو

قم بطحن حبوب القهوة، ودكها، ثم مرر الماء خلالها بسرعة من أجل الحصول على قهوة فورية. يمكن لآلات الإسبريسو التقليدية صنع جرعة إسبريسو مثالية في 20-30 ثانية بدلاً من 6-12 دقيقة التي تستغرقها لتقطير وعاء من القهوة السوداء. 

ما طعم الاسبريسو مثل

إذا كنت تريد نكهة قهوة أقوى دون اللجوء إلى تحميص أغمق، فأنت تريد قهوة إسبرسو. قهوة إسبريسو بوعاء الموكا هي قهوة مركزة أقوى مرتين إلى ثلاث مرات من القهوة من آلة صنع القهوة بالتنقيط. ومع ذلك، فإنه لا يزال أضعف قليلاً من الإسبريسو من آلة إسبرسو عالية الضغط. 

ينتج الإسبريسو من آلة إسبرسو نكهة أقوى بثلاث إلى أربع مرات من القهوة المخمرة بالتنقيط. 

في حين أن الكريمة هي مضافات الألبان المفضلة للقهوة بالتنقيط، فإن أزواج الإسبريسو أفضل مع الحليب المبخر. ستجد الإسبريسو أساسًا للعديد من مشروبات القهوة، مثل اللاتيه والكابتشينو والموكا. لكل منها نسبة مختلفة من الإسبريسو إلى الحليب (غالبًا على البخار) والرغوة.

اقرأ أيضا: الاسبرسو والامريكانو، ما الفرق؟

مقارنة المكونات وطرق التحضير بين الاسبريسو والأمريكانو

هل يعني المشروب الأقوى للإسبريسو أنه يحتوي على المزيد من الكافيين؟

إذا طلبت إسبرسو ومشروبات تحتوي على إسبريسو لأنك تعتقد أنها تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين، فأنا على وشك قلب عالمك رأسًا على عقب. 

الحقيقة هي أن حصة الإسبريسو تحتوي على نسبة أقل من الكافيين من القهوة المخمرة. 

أونصة للأوقية، مشروب إسبرسو يحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة المقطرة العادية. ومع ذلك، تختلف أحجام الحصص بالنسبة للإسبريسو (أونصة واحدة) والقهوة (ثمانية أونصات). تحتوي حصة الإسبريسو على 60 ملغ من الكافيين مقارنة بالقهوة التي تحتوي على 95 ملغ من الكافيين. 

أمريكانو: أطول وأخف وأضعف

لا حرج في تفضيل الأطول والأخف والأضعف. قد لا يكون Americanos بنفس قوة شقيقهم الأوروبي، قهوة الإسبريسو، لكن لا يزال بإمكانهم الإرضاء. 

اسبرسو + ماء ساخن = أمريكانو

إنشاء أمريكانو سهل. فقط أضف الماء الساخن إلى الإسبريسو، وتكون قد انتهيت. تختلف كمية الماء والترتيب الذي يضيفه صانع القهوة. ومع ذلك، فإن نسبة الإسبريسو إلى الماء الساخن أقرب إلى واحد لواحد يمكن أن تمنعك من تمييع النكهة. 

شائعات أمريكانوس من التاريخ

يستخدم الإيطاليون مصطلح “كافيه أمريكانو” للإشارة إلى القهوة الأمريكية. الشائعات التي لم يتم التحقق منها هي أن الجنود الأمريكيين في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية أمروا بأخذ جرعات من الإسبريسو وإضافة الماء الساخن لتخفيف قوة الإسبريسو وجعل مذاقها أشبه بنسختهم من القهوة. 

ومع ذلك، تذكر كل من قصة قصيرة ورواية من عام 1928 مشروبًا في نابولي خلال الحرب العالمية الأولى يسمونه “أمريكانو”.  

هل طعم أمريكانو مثل القهوة؟

هل طعم أمريكانو مثل القهوة؟ يا ولد. الآن هذا سؤال محمل. بالطبع، سيقول هواة القهوة إن الأمريكيين عادة ما يكون لديهم طعم أكثر ثراءً ونكهة قهوة متوازنة بشكل أفضل من القهوة المقطرة العادية. لكن، بالطبع، هذا يعتمد على الحبوب والتحميص وطحن البن. 

الحبة ذات المذاق القوي والمحمصة باستخدام الطحن المناسب سيكون مذاقها أقوى من القهوة. ومع ذلك، قد يكون مذاق حبة الفول ذات النكهة الأضعف أو التحميص الخاطئ أضعف من طعم القهوة.

لماذا أريد أمريكانو بدلاً من قهوة أو إسبريسو؟

بالنسبة للعروض التقديمية الحرفية لحبوب القهوة ذات النكهة القوية، قد يقدم بعض خبراء صناعة القهوة قهوة أمريكانو بدلاً من الإسبريسو القوي. 

مثل جنود الحرب العالمية الثانية المشاع، قد تجد نفسك بحاجة إلى قهوة في بار إسبرسو لا يقدمها. ولكن، مع القليل من الخبرة في القهوة، يمكنك الآن طلب أمريكانو بدلاً من ذلك. 

يعتبر Americanos أيضًا خيارًا جيدًا لعائلة مدمن القهوة إذا كنت تريد قهوة ولكنك تريد كمية أقل من الكافيين دون الحاجة إلى تناول القهوة منزوعة الكافيين. 

ما هو مستوى الكافيين في أمريكانو؟

نظرًا لأن Americanos تحتوي على قاعدة إسبريسو، فإنها تحتوي على نفس كمية الكافيين لكل وجبة. لذا، عند مقارنتها بالقهوة المقطرة، فإن قهوة أمريكانوس تحتوي على نسبة أقل من الكافيين. 

أمريكانو مع حصة واحدة من الإسبريسو يحتوي على 60 ملغ من الكافيين مقارنة بالقهوة التي تحتوي على 95 ملغ من الكافيين. 

الفرق بين الاسبريسو والأمريكانو

الآن بعد أن عرفت المزيد عن الإسبريسو والأمريكانو، أصبح من السهل مقارنة المشروبين.

القياس يهم

حصة الإسبريسو عبارة عن جرعة واحدة أونصة واحدة، في حين أن حصة أمريكانو عبارة عن أوقية أو قطعتين من الإسبريسو. لا تبدو الأوقية كثيرًا، لكن غالبًا ما يحتسي الناس المشروبات القوية لفترة أطول ويستغرقون وقتًا أطول للاستمتاع بها.

تذوق الفرق

نكهة الإسبريسو أقوى بمرتين على الأقل من نكهة أمريكانو ومرتين إلى أربعة أضعاف قوة القهوة المقطرة. 

يقترب Americanos من طعم القهوة القوية بالتنقيط أكثر من الإسبريسو، لكن نكهتها تميل إلى أن تكون أقوى من القهوة. 

تجربة الكافيين

لأن حصة من أمريكانو تحتوي على حصة من الإسبريسو، فكلاهما يحتوي على نفس الكمية من الكافيين. عند 60 مجم، يحتوي كل من أمريكانو وإسبريسو على نسبة كافيين أقل من القهوة المقطرة عند 90 مجم.

كيف تأخذ لك؟

يمكنك الاستمتاع بجرعة مضاعفة من الإسبريسو المصنوع من القهوة القوية المطحونة جيدًا إما بمفردها أو مع الحليب أو الحليب المبخر أو الرغوة. تشمل مشروبات الإسبريسو الشائعة الماكياتوس واللاتيه والكابتشينو والموكا. النكهات والمحليات والقهوة الساخنة أو الباردة أو حتى المثلجة من الخيارات أيضًا. 

الآن بعد أن عرفت كل شيء عن الفرق بين قهوة أمريكانو وقهوة الإسبريسو، عزز معرفتك بالقهوة وقم بتحسين لعبة القهوة الخاصة بك ببعض وصفات القهوة الرائعة. جرب إسبرسو مثلج. قارن مذاق قهوة أمريكانو والقهوة المخمرة بالتنقيط من خلال صنع مشروب القهوة المفضل لديك. يمكنك الاستمتاع بقهوة أمريكانو بمفردك أو كما تستمتع بفنجان من القهوة المقطرة مع أو بدون مقشدة أو سكر، ساخن أو بارد.