كيفية استخدام مطحنة القهوة [دليل خطوة بخطوة مع التفاصيل]

كيفية استخدام مطحنة القهوة

إذا كنت من محبي القهوة الجادين، فمن المحتمل أن تعرف مدى أهمية حجم الطحن للحصول على فنجان قهوة ممتاز.

تعتمد مذاق القهوة بشكل كبير على حجم الطحن. هذا عندما تأتي مطحنة القهوة. في الوقت الحاضر، هناك مجموعة من مطاحن القهوة المختلفة التي يمكن أن توفر أحجام طحن دقيقة.

لذلك في هذا الدليل الشامل، سوف ننتقل إلى كيفية استخدام مطحنة القهوة خطوة بخطوة. إلى جانب ذلك، سوف نشارك بعض المعلومات حول الأنواع المختلفة من مطاحن القهوة، وفي نهاية هذا الدليل، سنجيب على بعض الأسئلة الشائعة التي ستروي فضولك.

لذلك دون مزيد من اللغط، دعنا نتعمق في الأمر.

ما هي مطحنة القهوة

في الأساس، مطحنة القهوة هي أداة تتحمل مسؤوليات استخراج النكهة الأصلية من حبوب البن الطازجة عن طريق طحنها إلى جزيئات صغيرة. يوجد بشكل عام نوعان من مطاحن القهوة: مطحنة تلقائية / كهربائية وطاحونة يدوية. يمكن تقسيم المطاحن الأوتوماتيكية أيضًا إلى نوعين، المطحنة ذات الشفرات والمطحنة ذات الشفرة.

داخل المطحنة ذات الشفرة، توجد شفرة تشبه إلى حد كبير المروحة التي تقطع حبوب البن إلى جزيئات صغيرة. هذه هي الوظيفة الأساسية للمطحنة ذات النصل. ومع ذلك، كان هناك بعض الجدل حول جودة الطحن لأنواع مختلفة من المطاحن ذات الشفرات.

يعتقد معظم خبراء القهوة أن مطاحن الأزيز تقوم بعمل رائع في توصيل جزيئات ذات حجم موحد مقارنة بالمطحنة ذات الشفرات. إنهم يسحقون حبوب القهوة باستخدام اثنين من الشفرات ويمكنهم توفير حجم الطحن المطلوب لطريقة التخمير المختلفة.

باستخدام مطحنة القهوة اليدوية، تحتاج إلى توفير القوة اليدوية لطحن حبوب البن. هناك أنواع عديدة من مطاحن القهوة اليدوية. كأداة يدوية، عليك بذل بعض الجهد في الطحن. إلى جانب ذلك، يستغرق الطحن وقتًا أطول مقارنة بالنوعين الآخرين من مطاحن القهوة.

أثناء الشراء، تحتاج إلى اختيار أفضل مطحنة لحبوب القهوة حسب حاجتك.

 

أنواع مطاحن القهوة وتفاصيل موجزة

كما قلنا، هناك نوعان رئيسيان من مطاحن القهوة المتوفرة في السوق: مطحنة القهوة الأوتوماتيكية / الكهربائية واليدوية. مطاحن القهوة الأوتوماتيكية أو الكهربائية لها نوعان مختلفان أيضًا وهما طاحونة الأزيز والمطحنة ذات الشفرة.

في مطحنة القهوة اليدوية، يجب أن توفر القوة اليدوية بيديك لطحن القهوة. لذلك في هذا الجزء من الدليل، سنقدم لك تفاصيل موجزة حول هذه الأنواع الثلاثة وكيفية عملها.

مطحنة قهوة بليد

إنه عنصر غير مكلف لطحن حبوب البن. تتميز المطحنة ذات الشفرة بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل مروحة والتي عادة ما تقوم بتقطيع حبوب القهوة إلى جزيئات صغيرة. في معظم الأوقات، حجم الجزيئات ليس موحدًا، مما قد يقودك إلى فنجان قهوة متسخ ومذاق مذاق.

لذلك، لا نوصيك بشراء Blade Grinder عبر Burr Grinder لمجرد أنها يمكن أن توفر بعض الدولارات الإضافية.

مطحنة القهوة

في الوقت الحاضر، إذا كنت تتحدث عن مطحنة قهوة، فإن معظم الناس سيفترضون أنك تتحدث عن مطحنة قهوة. لكي نكون صادقين، فإن Blade Coffee Grinder ليست قريبة حتى من Burr Coffee Grinder من حيث جودة الإخراج.

عليك أن تستثمر مبلغًا ضخمًا جدًا للحصول على طحن بحجم موحد يقدم أكواب قهوة ممتازة. مطحنة القهوة ذات النتوءات لها نتوءان أسفل وعاء الحبة يقومان بسحق حبوب البن المحمصة حديثًا وتحويلها إلى حجم موحد للطحن الذي تريده.

مطحنة قهوة يدوية

مطحنة القهوة اليدوية هي أبسط أنواع مطاحن القهوة. تتميز بقادوس حبوب صغير، نتوءات لطحن الحبوب، وحجرة لتجميع الطحن.

عليك أن تضع بين يديك قوى للطحن. لذلك قد يستغرق الأمر وقتًا أطول مقارنة بالأنواع الأخرى. إلى جانب ذلك، هناك خيار محدود لتعديل حجم الطحن.

يمكنك شراء مطحنة قهوة يدوية من خلال إنفاق 20-30 دولارًا فقط. يمكن أن توفر بعض المطاحن اليدوية حجم طحن ثابتًا، وهو أمر ممتاز عند نقطة السعر هذه.

المطاحن الجرعات وعدم الجرعات

مطحنة القهوة هي نوع من المطاحن حيث توجد حجرة تجمع البن المطحون. يمكنك تجميع الأرض من الحجرة إلى فلتر القهوة عن طريق سحب المقبض. بينما تقوم طاحونة بدون جرعات بتسليم البن المطحون مباشرة إلى فلتر القهوة أو أوعية أخرى.

 

كيفية استخدام مطحنة القهوة

لذا، فأنت تريد طحن حبوب البن مباشرة قبل التخمير. ببساطة، لا توجد طريقة أفضل لاستخراج النكهة من القهوة من الطحن الأساسي. يعلن الأشخاص الذين يشربون القهوة لفترة أطول أن هذه هي أفضل طريقة للاستمتاع بكل رشفة.

سواء كنت تصنع إسبريسو، أو إيروبريس، أو مشروب بارد، أو أنواع أخرى من مشروبات القهوة، عليك أن تضع في اعتبارك حجم الطحن. في هذا القسم، سوف نتعلم كيفية استخدام مطاحن القهوة في بعض الخطوات السهلة.

 

كيفية استخدام مطحنة القهوة ذات الشفرة

تتميز المطحنة ذات الشفرة بآلية عملية سهلة الاستخدام. تحتاج إلى إضافة بعض حبوب البن المحمصة حديثًا إلى قادوس المطحنة ثم تشغيل الزر وترك شفرة الفولاذ المقاوم للصدأ تطحن.

لمعلوماتك، للحصول على طحن أكثر دقة، تأكد من الطحن لفترة أطول قليلاً.

من أجل صنع فنجان قهوة ممتاز، تحتاج إلى وضع حوالي 20 جرامًا من حبوب القهوة في وعاء الحبوب.

الآن، لا يحب الناس المطحنة ذات الشفرة لأنهم يميلون إلى توفير أحجام طحن غير متساوية. بهذه الطريقة، قد تجد الطعم حامضًا أو مرًا بعض الشيء. لكن لا تقلق. سنعرض لك ثلاث خطوات مذهلة يمكنها تحسين حجم الطحن بشكل كبير. دعونا نلقي نظرة عليهم.

1. الاهتزاز:

أثناء طحن حبوب القهوة الطازجة، لا تضغط باستمرار على الزر وتترك الشفرة تدور. من الضروري إيقاف المطحنة ورجّ حبوب التأريض بشكل متكرر. بهذه الطريقة، ستحصل على حجم أكبر.

2. المنخل:

بعد الانتهاء من عملية الاهتزاز، ستجد بعض قطع الصخور بحجم الصخور جنبًا إلى جنب مع طحن رقيق. للتخلص منها، نخل القهوة المطحونة بمصفاة، وبهذه الطريقة، يمكنك التخلص من قطع الصخور الكبيرة والحصول على بعض القطع الجميلة لعمل فنجان قهوة.

3. سحق:

لذلك، قمنا برعاية المساحات الكبيرة. الآن، نحن بحاجة إلى التخلص من القطع فائقة الدقة. من خلال القيام بذلك، ستحصل على قطع متجانسة من شأنها أن تستخلص نكهة رائعة من القهوة بالتساوي. والنتيجة هي فنجان قهوة ممتاز.

لذلك، للقيام بذلك، ضع كل القهوة المطحونة في منشفة ورقية وافركها بالورق. ثم ضعهم ببساطة في وعاء آخر. هل لاحظت شيئا؟ جميع القطع فائقة الدقة عالقة بالمنشفة الورقية ؛ وبالتالي، سوف تحصل على جميع القهوة المطحونة الموحدة.

 

كيفية استخدام مطحنة القهوة ذات الأزيز

حان الوقت الآن للنظر في كيفية استخدام المطحنة الدوارة. لا شك أن هذا هو أفضل نوع من مطاحن القهوة للحصول على حجم موحد للجزيئات. سيوفر ذلك فنجانًا رائعًا من القهوة دون بذل الكثير من الجهد.

مع مطحنة القهوة ذات الأزيز، لديك المرونة في ضبط الحجم بنفسك وفقًا لنوع القهوة التي تصنعها. لنلقِ نظرة على بعض الخطوات للحصول على مفهوم واضح لاستخدام المطاحن ذات الأزيز.

يعتمد هذا الدليل على مطحنة الأزيز من كيتشن إيد. قد يكون لديك نوع مختلف من طاحونة الأزيز، لكن العملية متشابهة إلى حد كبير. آمل أن تساعدك الخطوات التالية في فهم الأساسيات.

1. المرة الأولى:

لأول مرة، تأكد من تنظيف وعاء الحبوب باستخدام الماء الدافئ والصابون وجففها بدقة. الآن، ضع القادوس في الأعلى وأدره في اتجاه عقارب الساعة حتى يصبح محكمًا بدرجة كافية. ثم ضع وعاء الطحن السفلي أيضًا.

2. حجم الطحن:

حان الوقت لإعداد الحجم المطلوب للطحن وفقًا لطريقة التخمير الخاصة بك. مع المطحنة، اضبط 1-3 عن طريق لف العجلة للحصول على جزيئات طحن خشنة مناسبة لفرنش برس. بالنسبة لـ Pour Over أو Siphon أو Automatic Drip، يوصى بتحديد النطاق 5-7 للحصول على حجم طحن متوسط. للإسبريسو، اختر 8 لطحن جيد.

3. طحن:

بعد ذلك، املأ وعاء الحبوب بالكمية المرغوبة من حبوب القهوة وضع غطاء القادوس في الأعلى بدقة. عندما تكون جاهزًا لطحن القهوة، ما عليك سوى التبديل لبدء الطحن. إذا حصلت على الكمية المناسبة من القهوة المطحونة، فقط اقلب المفتاح لأسفل وقم بإزالة جرة الطحن لتجميع جزيئات الحبة الكاملة.

 

كيفية استخدام مطحنة القهوة اليدوية

من أجل هذا الدليل، نستخدم مطحنة الكركدن لأنها سهلة الاستخدام. أولاً، قم بإزالة الجزء العلوي من المطحنة وضع الكمية التي تريدها من حبوب البن المحمصة حديثًا في القادوس. الآن ضع الجزء العلوي مرة أخرى واضبط الإعدادات عن طريق فتح الجزء السفلي. هنا ستجد لدغ.

من خلال قلبه عكس اتجاه عقارب الساعة، ستكون النتيجة طحنًا أكثر خشونة ؛ من ناحية أخرى، سوف تحصل على طحن جيد عن طريق قلبه في اتجاه عقارب الساعة. هذه هي خدعة مطحنة القهوة اليدوية.

 

كيفية اختيار حجم الطحن المناسب

إذا كنت ترغب في تذوق أنواع مختلفة من القهوة، فأول شيء يجب أن تضعه في اعتبارك هو حجم الطحن. هناك الكثير من أنواع القهوة. ستمنحك المطحنة الجيدة حجم طحن ثابتًا بمرور الوقت.

لكل نوع حجم طحن مثالي. على سبيل المثال، بالنسبة للقهوة المقطرة، فإن الطحن المتوسط ​​مثالي. من ناحية أخرى، يعتبر الطحن الخشن مثاليًا للضغط الفرنسي. لذلك، قم بطحن حبوب القهوة بعناية لتحضير فنجان القهوة المثالي.

سيعطيك الرسم البياني التالي مفهومًا واضحًا لذلك.

حجم الطحنأنواع القهوة
غرامة اضافيةقهوة تركية
بخيرإسبريسو ، إيروبريس (1 دقيقة تحضير) و وعاء موكا
متوسط ​​ناعمAeropress (مدة التحضير من 2-3 دقائق) ، آلات تحضير القهوة المخروطية الشكل
متوسطالقهوة بالتنقيط التلقائي وآلة صنع القهوة بالتنقيط اليدوي
متوسطة الخشنةمثالي لماكينات صنع القهوة من Chemex
خشنالأفضل للضغط على الفرنسية ، وآلة القهوة ، وكؤوس القهوة
خشن إضافيقهوة كاوبوي والقهوة الباردة

مخطط حجم طحن القهوة

 

كيف تؤثر المطاحن على القهوة

يعتمد مذاق القهوة المخمرة بشكل كبير على حجم الطحن. إذا قرأت المقطع السابق من هذا الدليل، فيجب أن تعرف بالفعل الأنواع المختلفة من أحجام الطحن لأنواع معينة من القهوة.

إذا كانت الجزيئات خشنة جدًا، فمن المحتمل أن تكون حبوب القهوة غير مستخرجة جيدًا، مما يؤدي إلى طعم حامض في قهوتك. من ناحية أخرى، إذا كان حجم الجزيئات ناعمًا للغاية، فقد يتم استخلاصها بشكل مفرط، مما قد يفسد النكهة الأصلية ويمنحك فنجان قهوة مرة.

لذا، فإن الشاغل الأساسي هو التأكد من أن الجزيئات متساوية الحجم. في هذه الحالة، نوصي باستخدام مطحنة القهوة ذات الأزيز بدلاً من المطحنة ذات الشفرة. قد تتساءل لماذا لا يستخدم معظم خبراء القهوة المطاحن ذات الشفرات أو يوصون بها.

حسنًا، الإجابة هي أن المطحنة ذات الشفرة ليست قريبة حتى من المطحنة ذات الأزيز من حيث جودة حجم الطحن. ومع ذلك، فقد ذكرنا ثلاث خطوات سهلة يمكنها تحسين حجم الطحن بشكل كبير باستخدام Blade Grinder.

 

داخل مطحنة بن

دعونا نلقي نظرة على داخل مطحنة القهوة. قادوس حبوب يوضع في الجزء العلوي من المطحنة. تحت قادوس الحبوب، هناك نوعان من الشفرات المتاحة للقيام بمهمة الطحن. هناك واحد يمكن أن يدور منهم والآخر يبقى في طور ثابت. يتحمل هذان الشخصان مسؤولية سحق الحبوب لتوصيل جزيئات ذات أرضية جيدة.

وصول البن المطحون بين هذين الشفرين و. يمكن تعديل التباعد بين الشفرتين وفقًا لحجم الطحن الذي تريده. لقد ذكرنا بالفعل كيفية ضبط إعداد الطحن في مطحنة KitchenAid Burr Grinder لنوع معين من طريقة التخمير. إذا كان لديك أي نوع آخر من المطاحن، فتحقق من دليل المستخدم للحصول على مفهوم واضح. الآن، حان الوقت للحصول على فكرة عن مادة الحواف وحجمها وأشكالها.

  • شكل الأزيز:

هناك نوعان من أشكال النتوءات، وهما مخروطي الشكل ومسطّح. كلاهما له مزايا وعيوب. إذا كنت تنوي صنع الإسبريسو، فسيكون من الأفضل اختيار المطحنة ذات الأزيز المسطح لأنها تنتج حجم طحن متسق.

من ناحية أخرى، إذا كنت ترغب في استخدام مطحنة القهوة الخاصة بك لطرق التخمير مثل الصب، فيجب أن تكون المطحنة المخروطية جيدة للعمل لأنها لا تحتاج إلى حجم طحن فائق الدقة.

  • حجم الأزيز:

عادة ما يقاس حجم الثقب بالمليمترات. للاستخدام المنزلي، يجب أن تكون الشفرات بحجم 40 مم جيدة. قد يكلف ذلك منخفضًا نسبيًا، لكنه قادر جدًا على القيام بالمهمة دون عناء. هناك أيضًا بعض الخيارات الأخرى المتاحة للاستخدام التجاري الراقي ومستوى المستهلكين.

إذا كنت تبحث عن مطحنة حبوب البن للاستخدام التجاري بكميات كبيرة، فإن طاحونة بحجم 80 مم بالإضافة إلى حجم الدودة ستكون مثالية. إن المطحنة الأكبر حجمًا تعني وقتًا قصيرًا للطحن وجودة عالية للطحن.

  • المواد لدغ:

هناك نوعان من المواد الأكثر استخدامًا للصلب المزجج والسيراميك. كلاهما لهما مزايا في منطقتهما.

تميل الأزيز المصنوعة من الفولاذ إلى أن تدوم لفترة أطول، في حين أن السيراميك أكثر عرضة للتلف. ولكن، يمكن أن يحتفظ الخزف بحدة أطول مقارنة بالدفار الفولاذي. مع المطحنة الفولاذية، يمكنك الحصول على خدمة جيدة قبل أي بديل. من ناحية أخرى، قد يستمر السيراميك لفترة أطول قليلاً. لذلك، كلاهما جيد جدًا للاستخدام. 

  • تعديل حجم الطحن:

لضبط حجم الطحن المطلوب، هناك نوعان شائعان من مطاحن القهوة. واحد منهم هو Stepped Grinder والآخر هو Stepless.

مع مطحنة متدرجة، ستجد بعض التوقفات المحددة لحجم طحن معين. يعد إعداد الطحن مهمًا جدًا لصنع القهوة المثالية. تتيح لك المطاحن المزودة بنظام تعديل غير متدرج ضبط حجم الطحن اللامتناهي وفقًا لاحتياجاتك.

إذا كنت لا تقوم بإعداد إسبرسو عالي الجودة، فلن تحتاج إلى مطحنة بدون خطوات. إلى جانب ذلك، ستجد بعض المطاحن ذات الأزيز التي تسمح لك بتحضير الإسبريسو أيضًا.

من ناحية أخرى، تأتي آلات الإسبريسو عالية الجودة بشكل عام مع المطاحن. تحتوي بعض آلات الإسبريسو على مطاحن مثقوبة وبعضها مزود بشفرات المطاحن. ما عليك سوى التحقق من المنتج الذي تريده قبل شراء آلة الإسبريسو.

  • قوة المحرك وجودة البناء:

تتراوح قوة المحرك من 100 إلى 400 واط أو أكثر. سوف يقوم محرك الطاحونة الأكثر قوة بالمهمة بشكل أسرع من المحرك منخفض الطاقة. يوفر المحرك عالي القوة دورة عمل أطول من المحرك الأقل قوة.

هناك نوعان من المواد الأساسية لجسم المطحنة، الفولاذ والبلاستيك. إذا دفعت المزيد من الدولارات، فستحصل على مواد بلاستيكية أقل صلابة والمزيد من مواد الهيكل الفولاذية التي ستستمر لفترة أطول بالتأكيد.

 

الحفاظ على مطحنة القهوة لفترة أطول

للحفاظ على تشغيل المطحنة لفترة طويلة، من الضروري الاعتناء بها. في هذا القسم، سوف نتعلم كيفية تنظيف مطحنة حبوب البن حتى تتمكن من صيانتها لفترة أطول.

  • تنظيف المطحنة ذات الشفرة:

بالنسبة للمطحنة ذات الشفرات، أضف حوالي 20 جرامًا من الأرز غير المطبوخ في وعاء الفاصوليا. الآن، ابدأي المطحنة واتركيها تطحن حتى يصبح الأرز ناعمًا. هذه العملية جيدة جدًا للتخلص من أي رائحة غير عادية. بعد ذلك، قم بإزالة الأرز الناعم، وسوف تحصل في نهاية المطاف على مطحنة ذات شفرة جديدة.

  • تنظيف مطحنة الأزيز:

لتنظيف المطحنة ذات الأزيز، الخطوات متشابهة إلى حد كبير. لتنظيفه، قم بإزالة قادوس الحبوب العلوي بغطائه ووعاء الطحن أيضًا. اغسلهم جميعًا بالماء الدافئ والصابون. بعد الغسيل، جففهم بدقة.

امسح جسم المطحنة بقطعة قماش ناعمة ورطبة. لا تغسل جسم المطحنة بالماء. قم بإزالة الحواف عن طريق فقد المسامير اللولبية الموجودة على جانبي اللوحة الأمامية. استخدم فرشاة تنظيف لتنظيف كل الأتربة تمامًا. أيضًا، قم بتنظيف غطاء المحرك باستخدام تلك الفرشاة ثم أعد تجميع الماكينة بالكامل. قم بهذه العمليات بانتظام للحفاظ على المطحنة لفترة طويلة. بعد تنظيف جيد، تبدو المطحنة المستخدمة وكأنها جديدة.

 

أسئلة مكررة

ما الذي يمكن أن تطحنه مطحنة القهوة أيضًا؟

إلى جانب طحن القهوة، يمكن لمطحنة القهوة (Blade Coffee Grinder) طحن التوابل جيدًا. إلى جانب ذلك، يمكنها طحن فتات الخبز أو المكسرات أو حتى كمية صغيرة من الدقيق أيضًا.

هل يمكن استخدام مطحنة القهوة كمحضر طعام؟

تم تصميم مطاحن القهوة ذات الشفرة خصيصًا لتقطيع حبوب القهوة، ولكن يمكنك استخدامها لتقطيع التوابل والمكسرات وما شابه ذلك. في الواقع لن تحصل على نتيجة مرضية بعد استخدامه كبديل لمعالج الطعام. السكين الجيد التصميم سيحقق نتيجة أفضل من ذلك.

هل تستطيع مطاحن القهوة طحن التوابل / الأرز / المكسرات؟

نعم تستطيع. لذلك، هناك حاجة إلى مطحنة ذات شفرة جيدة للقيام بهذه المهمة.

 

الكلمات الأخيرة

نأمل أن يساعدك هذا الدليل الشامل في الحصول على مفهوم واضح لاستخدام مطحنة القهوة. لقد حاولنا أن نجعل فهم الأساسيات بسيطًا واستخدامه لحل مشاكلهم.

إذا كان لديك أي استفسارات بخصوص هذا الدليل بأكمله، فلا تتردد في تركه في قسم التعليقات أدناه. كنا نحب أن نسمع منك.