يعد تحميص حبوب القهوة الخاصة بك هواية ممتعة ولذيذة ومرضية.
يمكنك بسهولة شراء حبوب البن الخضراء عبر الإنترنت وتحميصها بنفسك حتى يتحقق الهدف الذي تريده،حتى بدون معدات متخصصة.
ابدأ صغيرًا واعمل على المزيد من الآلات إذا كان تحميص حبوب البن أمرًا تستمتع به.
إليك كيفية تحميص حبوب البن في المنزل بثمن بخس وفعالية.
حبوب البن الخضراء
إذا كنت تريد تحميص البن في المنزل،فعليك أن تبدأ بحبوب البن الخضراء أو الحبوب التي لم يتم تحميصها.
سيؤدي البحث البسيط على الإنترنت إلى العديد من الأنواع المختلفة من حبوب البن الخضراء. يعد هذا وقتًا رائعًا لتجربة أنواع مختلفة من البن بمستويات تحميص مختلفة.
قيم أنواع القهوة المفضلة لديك وقارن ذلك بنوع حبوب البن الخضراء التي تحمصها.
إذا كنت تفضل البن المشوي الأشقر،فلن ترغب في تحميص حبوبك بدرجة أغمق من هذا المستوى.
على العكس،إذا كنت تحب مشروبًا فائق القوة،خذ حبوبك إلى أعمق مستوى تحميص.
مستويات حبوب البن المحمص
كما تعلم من ماركة القهوة المفضلة لديك،هناك مستويات متعددة من حبوب البن المحمصة تتراوح من الفاتح إلى الداكن.
تميل القهوة المحمصة الخفيفة إلى أن تكون أكثر اعتدالًا وحلوة ودقة. التحميص الداكن عميق ومكثف وقوي.
القهوة المحمصة المتوسطة هي توازن رائع بين طرفي الطيف المحمص. ومع ذلك،يجب عليك تحميص قهوتك اعتمادًا على الطريقة التي تحب أن تشرب بها قهوتك.
عند تحميص حبوب البن،ستحتاج إلى التعرف على الصوت واللون والأحاسيس الأخرى التي تصدرها الحبوب أثناء العملية. استخدم كل حواسك عند تحميص القهوة!
أنواع مستلزمات التحميص
أسهل وأرخص طريقة لتحميص القهوة في المنزل هي استخدام مواد الطهي التي لديك بالفعل. لا تحتاج إلى معدات فاخرة لتحميص حبوب البن.
كل ما تحتاجه هو مصدر حرارة يتراوح من 350 درجة إلى 500 درجة فهرنهايت. يمكنك استخدام الموقد والمقلاة لتحميص أسهل.
شيء واحد يجب مراعاته هو أن حبوب البن تحتاج إلى التحرك باستمرار لتحميص متساوٍ ولذيذ. سيتطلب ذلك رج المقلاة أو تقليبها باستمرار حتى تحمص بالتساوي.
من الممكن تحميصها في الفرن،ولكن قد يؤدي ذلك إلى تحميص غير متساو ما لم تفتح الفرن بشكل متكرر وتهيج الحبوب. يؤدي فتح الفرن إلى فقدان حرارة ثابت،لذا فإن تحميص الفرن ليس أفضل طريقة.
بصرف النظر عن المقلاة،يمكنك أيضًا استخدام آلة نفخ الهواء الكهربائية التي تستخدم عادة لصنع الفشار . تدور هذه الآلات باستمرار،مما يعني أن الحبوب ستحصل على تحميص متساوٍ تمامًا.
ليس عليك شراء مستلزمات خاصة لتحميص حبوب البن. بمجرد أن تصبح أكثر دراية،يمكنك الاستثمار في بعض المعدات المتخصصة للتحميص.
كيف تحمص القهوة في المنزل
سوف تخبرك محمصات القهوة المحنكة أن هناك جدولًا زمنيًا تحدث فيه عملية التحميص. سيخبرك استخدام عينيك وأذنيك وأنفك بكل ما تحتاج لمعرفته حول الجدول الزمني للتحميص.
بمجرد تشغيل الحرارة وتحميص البن،فإن المرحلة الأولى التي ستصل إليها هي مرحلة “الكراك الأول”. سيكون هناك صوت طقطقة أو فرقعة وستتوسع قليلاً مع مظهر خارجي بني فاتح غير لامع.
تشبه رائحة مرحلة الكراك الأولى خبز الخميرة. هذه هي المرحلة الأولى التي تكون فيها حبوب البن المحمصة صالحة للشرب،والمعروفة أيضًا باسم التحميص الخفيف.
الحدث الثاني في الجدول الزمني لتحميص القهوة هو “الكراك الثاني” الذي ستسمع فيه ضوضاء تكسير أعلى وأكثر عنفًا. يصبح الغلاف الخارجي بنيًا غير لامع أعمق مع رائحة الشوكولاتة المحمصة.
يُعرف هذا أيضًا بمرحلة التحميص المتوسطة،مع ملاحظات أعمق وأكثر تعقيدًا من القهوة المحمصة الخفيفة.
سيؤدي الاستمرار في تحميص حبوبك إلى مزيد من اللمعان الزيتي الذي يظهر على الحبوب مع ملاحظات عميقة داكنة ومحمصة. قد تلاحظ دخانًا خفيفًا في هذه المرحلة،وهذا أمر طبيعي.
المرحلة النهائية هي التحميص الفرنسي،وهو أكثر أنواع حبوب البن تحميصًا. هذه هي المرحلة الأخيرة التي تكون فيها حبوب البن المحمصة صالحة للشرب. أي أغمق والفاصوليا سوف تحترق وغير سارة.
بمجرد تحميصها حسب رغبتك،بردها فورًا لإيقاف التحميص. أبعدها عن الحرارة وضع مروحة عليها إن أمكن للحفاظ على دوران الهواء.
هناك الكثير من الفروق الدقيقة والتقنيات عندما يتعلق الأمر بالتحميص المحترف. بالنسبة للهواة،فإن المواد المستخدمة في المنزل تعمل بشكل جيد.
احذر عند التحميص،حيث تميل قشور الحبوب إلى التطاير من الحبة. قد تسبب الفوضى في مطبخك إذا لم تكن مستعدًا،لذلك يمكن أيضًا اتباع طريقة التحميص هذه في الخارج على الشواية.
