كيفية صنع أمريكانو

كيفية صنع أمريكانو

بينما يبدو أن قهوة الكافيه الأمريكية تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية وأجزاء أخرى من العالم ، إلا أنها لم تنتشر في إيطاليا بعد.

عندما كنت أقف في مقهى مزدحم في روما مؤخرًا ، طلبت أميركانو ، ولدهشتي ، صمتت الغرفة بأكملها. استدار الجميع للتحديق. ابتسم الباريستا وسكب لي طلقة مزدوجة. لقد قمت بمحاكاة إضافة الماء الساخن إليها ولكن لا يبدو أنه يعرف ما قصدته. أنا بالتأكيد أحدثت ضجة في ذلك المقهى.

غالبًا ما أشرب الأمريكيين في المنزل – واستغرق الأمر بعض الممارسة لفهمها بشكل صحيح . إذن ، ما هو بالضبط كافيه أمريكانو وكيف يتم بشكل صحيح؟ ببساطة ، إنه مشروب أساسه الإسبريسو مضاف إليه الماء الساخن. يخفف الماء قليلاً من الإسبرسو مما يمنحك حجم قطرة ، ولكن بطعم الإسبريسو.

تابع القراءة لتتعلم كيف تجعل المذاق المثالي للأمريكانو بنفسك.

ما هو كافيه امريكانو؟ يتم صنعه عن طريق إضافة الماء الساخن إلى جرعة إسبرسو. يخفف الماء من الإسبريسو قليلاً ، مما يمنحك حجم قطرة ، ولكن بطعم الإسبريسو. تابع القراءة لتتعرف على كيفية صنع المذاق المثالي من أمريكانو بنفسك!


مكونات

مقياس
  • 14 – 18  جرام حبوب قهوة اسبريسو
  • ماء ساخن أو شبه مغلي
  • آلة إسبرسو
  • مقياس
  • طاحونة
  • تلاعب \ عبث

تعليمات

  1. قم بقياس حبوب القهوة للحصول على جرعة مزدوجة. طحنهم بشكل جيد حقًا.
  2. احشو الحبوب ، ثم ضع فلتر القهوة في مكانه على الماكينة.
  3. اصنع الاسبريسو.
  4. سخني الماء إلى 70-76 درجة مئوية.
  5. يُسكب الإسبريسو في الماء الساخن ، ويُمزج مقدارًا من الإسبريسو مع مقدارين من الماء.

تَغذِيَة

  • السعرات الحرارية: 1 كيلو كالوري

كلمات مفتاحية: مشروبات امريكية

كيفية صنع أمريكانو

قد يبدو صنع أمريكانو وكأنك تقوم فقط بصب الماء الساخن في إسبريسو ، ولكن هناك ما هو أكثر من الوصفة ( 1 ) – أكثر من ذلك بكثير ، لبعض عشاق القهوة. وسيتضح الفرق بين القهوة العادية والقهوة الأمريكية.

لوصفة كافيه أمريكانو الخاصة بك ، سوف تحتاج إلى:

  • ماكينة اسبريسو
  • حبوب قهوة اسبريسو  – يمكنك صنع  أمريكانو بحبوب غير إسبريسو ، لكنها ليست أمريكانو بالفعل ولن تتذوق نفس المذاق.
  • مقياس القهوة  – لأن الدقة أمر بالغ الأهمية.
  • المطحنة  – يعد طحن الحبوب قبل صنع القهوة أمرًا مهمًا لجودة التخمير.
  • الماء الساخن أو شبه المغلي  – ساخن ، ساخن ، ساخن – ستضيف الماء الساخن أو شبه المغلي إلى الإسبريسو لتحضير قهوة أمريكانو.
  • مدك الإسبريسو  – أنت تصنع الإسبريسو أولاً ، لذا عليك أن تدك.

إن صنع هذا النمط من القهوة بشكل جيد هو فن ، وفي الواقع ، ارتقى به البعض إلى مستوى آخر تمامًا.

الخطوة 1: احصل على الفاصوليا الجيدة

حبوب البن شيء شخصي  . ولكن ، لصنع أمريكانو جيد ، فأنت بحاجة إلى حبوب إسبرسو جيدة. أثناء صنع أمريكانو في الواقع يخفف من جرعة الإسبريسو ، يبدو أن العملية تضخم أي عيوب في القهوة ( 2 ) ، لذا احصل على حبة الفول التي تعرف أنك تحبها.

بشكل عام ، يمتلك الأمريكيون أجسامًا ممتلئة ومذاقات أكثر ثراءً ، ولكن … بعض أنواع القهوة تصنع قهوة إسبريسو ممتازة تصنع أمريكانوس لذيذًا.

الخطوة 2: القياس

قس حبوبك. معظم الناس لا يصنعون أمريكانو برصاصة واحدة ( 3 ). يوصى بقياس ضعف (14-18 جرام). إذا كنت من محبي أمريكانو ، فربما لا تكون الطلقة الواحدة قوية بما يكفي . 

الخطوة 3: طحن الحبوب بشكل جيد

مطحنة الخاص بك هي أداة رئيسية  لصنع إسبرسو رائع ، والتي هي الخطوة الأولى لأميركانو رائع. كما تعلمون الآن ، فإن مشروب القهوة هذا مصنوع من جرعة أو اثنتين (حسب التفضيل الشخصي) من جرعة إسبريسو. لذلك ستحتاج إلى طحن حبوبك كما تفعل لصنع جرعة من الإسبريسو – اذهب جيدًا  ( 4 ).

… حجم الطحن ليس بالأمر الهين. يتيح لك التحكم في هذا المتغير تحسين مذاق قهوتك ، وضمان التكرار ، وتجربة الوصفات ، والمزيد.

إذا كنت تصنع أمريكانو بطحن أقل جودة ، فإنها لا تعمل. ليس جيدًا بما يكفي للطحن وهو #AmericanoFail.

الخطوة 4: حشوها جيد

الحشو جزء مهم من العملية. بعض الآلات هذه الأيام تدك تلقائيًا نيابة عنك. البعض الآخر لا. لا بأس إذا كانت آلة الإسبريسو الخاصة بك لا تقوم بدك الحبوب تلقائيًا ، سواء كانت تلقائية أو ستفعلها بالطريقة التقليدية ، فقد حان الوقت الآن للتخلص من الحبوب.

الخطوة 5: ضع فلتر القهوة في الجهاز

أعتقد أنك إذا كنت تريد أن تصنع أمريكانو ، فأنت تعلم بالفعل القيام بذلك. ومع ذلك ، أنت تعرف ماذا يحدث عندما تفترض … أليس كذلك؟ لذا ، بمجرد قيامك بالضغط ، يرجى وضع فلتر القهوة في مكانه على الماكينة.

الخطوة السادسة: اصنع الإسبريسو

تختلف كل آلة عن الأخرى – لذا افعل شيئًا وقم بتخمير جرعة من الإسبريسو باستخدام ماكينتك. إليك بعض النصائح  إذا كنت مبتدئًا. لا يوجد شيء يضاهي رائحة جرعة مزدوجة طازجة من الإسبريسو ، أليس كذلك؟ إنه مثل علاج الروائح بالسعادة.

إذا وجدت نفسك تتوق إلى أمريكانو ولا يوجد صانع إسبريسو ، فلا يزال بإمكانك فعل ذلك.

الخطوة السابعة: تناول الماء الساخن

عند صنع أمريكانو ، هناك بعض النقاش حول مدى سخونة الماء. وهو شخصي حسب تفضيلاتك  . حار جدًا ويستغرق وقتًا طويلاً حتى يبرد ويؤثر على الطعم. بارد جدًا ويقلل من جودة الإسبريسو أيضًا. بشكل عام ، تعمل حوالي 70-76 درجة مئوية بشكل جيد.

يمكنك استخدام الغلاية لتصل درجة حرارة الماء إلى تلك الدرجة أو إضافة الماء من صنبور غلاية البخار.

الخطوة 8: صب الاسبريسو في الماء

تعد نسبة الماء إلى الإسبريسو أحد الأشياء التي تريد تعديلها لتناسب ذوقك الشخصي. عادة ، تقوم بخلط جزء من الإسبريسو مع مقدارين من الماء ( 5 ). يوصى بصب الإسبريسو في الماء وليس العكس لمنع احتراق القهوة. يبدو أن الإسبريسو يمتزج  بشكل أفضل مع الماء بهذه الطريقة.

تُظهر التجربة أن سكب الماء في الإسبريسو يعطل المذاق ويفسد تلك الكريما الجميلة التي عملت بها بجد ( 6 ). اجعله يصب ببطء في الماء الساخن في كوبك. من الخطأ تسريع العملية – وفي هذه الحالة ، يكون البطء أفضل.

الخطوة 9: استمتع برائحة أمريكانو الساخنة!

عادة ، يتم تقديم أمريكانو أسود ، لكن العالم ليس نموذجيًا ولا عشاق القهوة أيضًا. إذا كان الكريم والسكر هو الشيء الذي تفضله ، فاملأ حذائك. بمجرد سكب الإسبريسو في الماء ، اجلس واستمتع.

خطوة المكافأة – Ice It Up

إذا كنت تريد أمريكانو مثلجًا ، فالعملية مختلفة قليلاً. بدلًا من الماء الساخن ، أضف بعض الماء البارد (يمكنك استخدام حوالي 1.5 إلى 1 ماء للإسبريسو – وهذا لحساب الجليد). بعد ذلك ، تصب إسبرسو في الماء البارد وتضيف الثلج – Et voilà!

قد تتساءل ما الفرق بين أمريكانو المثلج والقهوة المثلجة – وهناك فرق .

عادة ما يتم صنع أمريكانو مثلج على شكل أمريكانو ويشرب بدون حليب أو سكر. بالنسبة لـ Fat Americano ، من ناحية أخرى ، يتم استخدام الكوكا كولا بدلاً من الماء. يمكن أن تكون القهوة المثلجة أي شيء تريده تقريبًا – بدءًا من وضع أبسط أنواع القهوة التي صنعتها في الصباح في الثلاجة وتناولها على الجليد في وقت لاحق من ذلك اليوم ، إلى بعض الخلطات الخيالية التي هي ببساطة لذيذة.

قوام أخف ، حجم أكبر

أجد أنه عندما تتحدث عن الأمريكيين ، يمكن أن يخلق مناقشة ممتعة. عدد قليل من أصدقائي (والأشخاص الموجودين في المقهى في روما) لا يفهمون إضافة الماء إلى جرعة إسبرسو. هم فقط لا  يفهمون.بالنسبة لي ، هناك أيام أريد فيها ملمسًا أخف وزناً ومزيدًا من الحجم – ويضرب أمريكانو هذا المكان تمامًا!

أسئلة وأجوبة

هل يمكنك تحضير الإسبريسو بدون آلة إسبرسو؟

 

نعم ، يمكنك تحضير الإسبريسو بدون آلة – لكن لن يكون هناك الضغط المطلوب لتحضير جرعة جيدة من الإسبريسو. هناك عدة طرق للقيام بذلك  ، لكن الطريقة الأسهل والأسهل لتحضير الإسبريسو بدون آلة هي استخدام AeroPress. تستخدم آلة AeroPress ، مثل آلة إسبرسو ، الضغط لاستخراج نكهة القهوة المطحونة. 

هل يحتوي أمريكانو على كافيين أكثر من القهوة؟

 

يحتوي أمريكانو على نفس كمية الكافيين الموجودة في القهوة السوداء العادية (بالتنقيط). أساس قهوة أمريكانو هو الإسبرسو. تحتوي جرعة الإسبريسو العادية على ما بين 47 و 75 مل من الكافيين مقارنة بكوب قياسي من القهوة السوداء مع 95 و 200 مل ( 7 ). على الرغم من ذلك ، تقدم معظم المقاهي أمريكانو مع جرعة مزدوجة من الإسبريسو ، ثم تخفف الصب بإضافة الماء الساخن إليها. تزيد الكمية المضاعفة من الإسبريسو من قوة أمريكانو إلى نفس مستوى فنجان القهوة السوداء القياسي.

ما هو أمريكي أبيض؟

 

الأمريكي الأبيض هو الذي لا يعلوه الماء الساخن. يمكن القول أن أمريكانو هي قهوة سوداء – إسبرسو ممزوج بالماء الساخن. ولكن نظرًا لأن عالم (القهوة) لا يخلو من المراوغات ، ستجد أشخاصًا يريدون إضافة الحليب أو السكر إلى فنجان كافيه أمريكانو الخاص بهم. وهكذا ، فإن طلب أمريكانو أبيض سيوفر لك هذا الكوب مع بعض المساحة الإضافية حتى تتمكن من إضافة القليل من … الأشياء الغريبة مثل الحليب أو السكر.