نصائح

كيفية صنع القهوة الباردة في (أفضل وصفة)

كيفية صنع القهوة الباردة

بقدر ما أتطلع إلى الصيف ، أعرف أنه فخ. عندما يكون الصيف في ذروته وتكون الشمس في أوجها ، فإنها لا تغرقك في العرق فحسب ، بل تستنزف طاقتك أيضًا. لا يمكنني التفكير في مفارقة أكثر قسوة من مواجهة الانفتاح الأخضر الجذاب ليوم صيفي صافٍ ، فقط لكي تغرق روحك الدافعة في بحيرة من العرق الدافئ والمالح.

لكن هللويا لليابانيين لاختراعهم القهوة الباردة لتهدئة وتحفيز أجسامنا المحمومة ، وتعيدنا للخروج من المرح (نعم ، مرح) في فصل الصيف.

ليس عليك شجاعة القطيع في ستاربكس أو طلب بعض الأشياء الغريبة المجنونة من أمازون للاستمتاع بإكسير تجديد الشباب ، لأنني سأوضح لك اليوم كيفية صنع القهوة الباردة باستخدام مكبس.

ماذا تحتاج

فيما يلي قائمة سريعة بجميع الأشياء التي ستحتاج إليها لإنشاء قهوة فرينش برس الباردة:

  • ستحتاج إلى بعض حبوب البن. اختر واحدة من هذه القائمة .
  • لطحن تلك الحبوب ، ستحتاج إلى  مطحنة لدغ . فقط تأكد من أن كل ما لديك يمكن أن ينتج عنه طحن خشن إضافي.
  • على الرغم من أنه ليس ضروريًا تمامًا ، إلا  أن الميزان الجيد  سيساعدك في الحفاظ على الدقة ( مفتاح  القهوة اللذيذة) في مشروبك ( 1 ).
  • ستحتاج إلى 3 1/2 أكواب (887 مل) من  الماء المصفى بدرجة حرارة الغرفة ( 2 ). وإذا كنت تستخدم مياهًا جيدة مثل هذا ، فإن مذاق مشروبك البارد سيكون أفضل.
  • ستحتاج أيضًا إلى وعاء قابل للغلق ، ليس أصغر ، لصب مشروبك فيه.
  • قد ترغب في الحصول على نوع من المرشحات الدقيقة ،  على الرغم من أن هذه ليست ضرورة مطلقة. *

ذات صلة: إذا لم يكن لديك مكبس فرنسي ، فيمكنك دائمًا تحضير مشروب بارد باستخدام برطمان ماسون بسيط ، أو + حتى تحضير مشروب بارد باستخدام Aeropress . أو ببساطة اتبع وصفة المشروب البارد القياسية الخاصة بنا .

كيفية صنع القهوة الباردة 

* بالنسبة للمرشح الناعم (الاختياري) ، يمكن أن يكون هذا أي شيء من قطعة قماش الجبن إلى قطارة Chemex المزودة بمرشحات ورقية. سيعمل هذا ببساطة كمرشح ثانوي لحجب أي رواسب قد تتركها الصحافة الفرنسية.

الآن بعد أن أصبح لديك جميع مكوناتك ، دعنا نتعمق في الوصفة.

1. قياس وطحن حبوب البن

احصل على حبوب جاهزة. تتراوح نسبة القهوة إلى الماء الصحيحة للتخمير البارد بين 1: 5 أو 1: 4 ، اعتمادًا على مدى قوتك التي تفضلها. في هذا البرنامج التعليمي ، سنستخدم 90 جرامًا (أقل بقليل من فنجان) من البن المطحون الخشنة ( 3 ) ، وهي نسبة مخفضة قليلاً لوصفة المشروب البارد من Toddy .

نظرًا لأنك تصنع المشروب البارد باستخدام مكبس فرنسي ، فستحتاج إلى طحن أكثر خشونة مما تستخدمه عادةً. يجب أن تكون أكبر قليلاً من آلة طحن الصحافة الفرنسية. تأكد من أن لديك مطحنة جيدة  لمساعدتك هنا ( 4 ). بمجرد أن تحصل على الأرضية الخاصة بك ، اسكبها كلها في الصحافة الفرنسية.

تتمثل الخطوة الأولى الكبيرة في جودة القهوة ، أما الخطوة الثانية فهي مطحنة يمكنها القيام بالمهمة المناسبة لتلك القهوة.

2. أضف الماء

املأ العصير الفرنسي بثلاثة أرباع أكواب (887 مل) من الماء المصفى – صب في حركة دائرية بطيئة – لكن  لا تقلب .

بدلًا من ذلك ، استخدم ظهر الملعقة المعدنية (لمنع الالتصاق) للضغط لأسفل على أي أرضية تطفو بالقرب من الجزء العلوي ، مع التأكد من غمر كل الحبيبات المطحونة.

3. انتظر 12 ساعة أو أكثر

هذه الخطوة هي الأسهل ولكنها أيضًا الأكثر إحباطًا. أنت الآن بحاجة إلى ترك المشروب في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ( 5 ). على الرغم من أنك تريد قهوتك الآن ، فلا تتسرع في هذه العملية ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع دورق مليء بالماء قليل النكهة.

تعتبر المشروبات الباردة ذات قيمة عالية بسبب حلاوتها الطبيعية ، والتي يتم إنتاجها من خلال معدل الاستخراج المنخفض للمياه الباردة. على الرغم من أن المشروب البارد قد يستمر لساعات ، فإن الماء لن يستخلص كل المواد القابلة للذوبان في القهوة.

بالمقارنة مع طرق التخمير الساخنة القياسية ، فإن التخمير البارد يستبدل الحرارة بالوقت لتحقيق الاستخراج المناسب ( 6 ). إن ترك حبات البقول تنقع لمدة نصف يوم سيطلق جميع النكهات والزيوت المحتجزة داخل حبوبك.

4. صب وفلتر

الآن بعد أن نجوت من الانتظار لساعات طويلة في انتظار انتهاء مشروبك البارد ، أصبح جاهزًا للصب. ابدأ بوضع المكبس الفرنسي في الأعلى ، وادفع المكبس لأسفل بضع بوصات فقط ، مما يتيح له بعض الثبات للصب القادم.

لا يجب أن تضغط على المكبس حتى النهاية ، لأنه سيهيج الحبيبات ويجعلها تطلق المواد القابلة للذوبان ذات المذاق المر.

مع وجود المصفاة في مكانها ، يمكنك الآن صب المشروب الطازج في الحاوية الكبيرة القابلة للغلق. إذا سبق لك استخدام آلة ضغط فرنسية من قبل ، فأنت تعلم أن الشاشة المعدنية ليست الأفضل في إبعاد جميع الرواسب عن مشروبك ؛ لذلك ، قد ترغب في استخدام عامل تصفية ثانوي. يمكنك استخدام أي وعاء تقطير تقريبًا لهذا الغرض – أو يمكنك ربط قطعة من القماش القطني بشكل غير محكم حول فتحة الحاوية وصبها من خلالها.

5. استمتع بمشروبك البارد المخترق!

بغض النظر عن الطريقة التي تريدها ، مرشح واحد أو اثنين ، بمجرد صب المشروب ، فأنت الآن جاهز للاستمتاع به. عند تحضير الكوب ، تذكر أن المشروب البارد شديد التركيز ، وأنه يجب عليك تخفيفه ببضعة مكعبات ثلج ورذاذ (أو اثنين) من الماء.

الآن بعد أن أصبح المرطبات جاهزًا ، اجلس واحتضن أشعة الشمس وابدأ في التخطيط لما ستفعله في هذا اليوم الصيفي الرائع! Orrr…. استخدم تركيزك المشروب البارد لشيء مثير ، مثل إحدى وصفات القهوة المثلجة هذه.

تعتبر القهوة الباردة ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، واحدة من أسهل طرق التحضير وأكثرها تنوعًا ، ويمكن لأي شخص صنعها في المنزل. وكما تعلم الآن ، لست بحاجة إلى صانع قهوة بارد لصنعه!

أسئلة وأجوبة

أسئلة وأجوبة

ما هي مدة صلاحية المشروب البارد؟

 

يعد المشروب البارد جيدًا لمدة تصل إلى أسبوعين عند تبريده كمركز غير مخفف في حاوية محكمة الإغلاق (يجب أن تفي الجرة بالغرض). ومع ذلك ، فإن إضافة الحليب أو السكر إليه سيقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته. من الأفضل جعل كل كوب من المشروب البارد طازجًا وترك المركز كما هو في الثلاجة.

هل يجب أن نضع المشروب البارد في الثلاجة؟

 

لا ، لا يجب نقع المشروب البارد في الثلاجة. يستغرق الماء البارد وقتًا أطول لاستخراج نكهة القهوة ، لذا فإن النقع في درجة حرارة الغرفة يعمل بشكل أفضل. تستغرق عملية التحضير على البارد ما بين 12 ساعة – 20 ساعة (حسب التفضيل الشخصي ونوع القهوة المستخدمة) ، لذا ستضيف المزيد من الوقت للمعادلة وتتركها تنقع في الثلاجة.

هل تحتوي القهوة الباردة على المزيد من الكافيين؟

 

نعم ، تحتوي القهوة الباردة على مادة الكافيين أكثر من غيرها من مشروبات القهوة. تليها القهوة المقطرة والإسبريسو ، يحتوي المشروب البارد على أعلى نسبة من الكافيين ( 7 ). يرجع ارتفاع مستوى الكافيين إلى طريقة التخمير المطول المستخدمة في صنع القهوة الباردة.

ما هو الفرق بين التخمير البارد والقهوة الساخنة؟

 

يكمن الاختلاف بين التخمير البارد والقهوة الساخنة في درجة الحرارة والوقت المستخدمين لكل طريقة تخمير ينتج عنها   فنجان قهوة مختلف . يعتبر التخمير البارد أقل حمضية من القهوة الساخنة وله مذاق أكثر نعومة إلى حد ما نظرًا لوقت الاستخراج الطويل باستخدام الماء الدافئ بدلاً من الماء الساخن. أيضًا ، يمكن تحضير القهوة الساخنة بعدة طرق مختلفة باستخدام آلة أو طريقة تحضير يدوية ، والتي تستغرق عادةً بضع دقائق فقط. يستغرق تحضير القهوة الباردة نصف يوم على الأقل!

عن الكاتب

عاشق الكوفي

مريم هي من عشاق القهوة مدى الحياة وصانعة منزلية تستمتع بالكتابة على مواقع الويب الخاصة بالقهوة وتذوق كل نوع من أنواع القهوة التي يعرفها الإنسان. لقد جربت قهوة غير عادية من جميع أنحاء العالم وتمتلك كمية غير صحية من معدات القهوة.