تعد الصحافة الفرنسية والإسبريسو من أكثر عمليات تخمير القهوة التقليدية والأساسية. النتيجة النهائية لكلتا الطريقتين هي مشروب قوي داكن يمكن أن يشكل الأساس للعديد من المتغيرات القائمة على القهوة والتي يتم الاستمتاع بها في جلسات Hangout في جميع أنحاء العالم.
لكن التشابه ينتهي هناك.
بصفتك باريستا في المنزل ومتحمسًا للقهوة، فمن واجبك بالتأكيد أن تفهم الفرق بين الاثنين. وكالعادة، يمكنك الاعتماد علينا لتزويدك بكل ما تحتاج إليه، أ. قم بفرز القمح من القشر، و B. لإنتاج هذين المشروبين بشكل صحيح وإلى الكمال في راحة مطبخك الخاص.
أوه نعم، أيها محبي القهوة، يمكنك صنع آلة الضغط الفرنسي وقهوة الإسبريسو في المنزل، على الرغم من أن الاختيار الذي تختاره قد يعتمد على ميزانيتك ومقدار الوقت الذي تملكه بين يديك.
لذا، دعنا نقارن ونتباين …
طريقة تخمير الصحافة الفرنسية … أخذ زمام المبادرة (إذا جاز التعبير)
بادئ ذي بدء، دعونا نلقي نظرة على آلة ضغط القهوة الفرنسية . أو إذا كنت تفضل، cafetière à piston، cafetière، press pot، مكبس القهوة، آلة ضغط القهوة، أو الكافتيريا.
تم تسجيل براءة اختراع أول معصرة قهوة فرنسية في عام 1929 في ميلانو من قبل المصمم أتيليو كاليماني. لذا، فإن مكبس القهوة الفرنسي هو في الواقع إيطالي . من يعرف؟
على أي حال، فإن آلة ضغط القهوة الفرنسية هي في الأساس إبريق أسطواني ضيق (دورق) مصنوع من الزجاج أو البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخزف الحجري. الدورق مزود بمكبس يلائمه بإحكام. يتم تثبيت مقبض على المكبس الموجود أعلى غطاء الضغط.
لمنع الحبوب من غزو قهوتك، يتم توصيل قضيب المكبس بدائرة من الأسلاك الدقيقة أو شبكة وأقراص مرشح شبكي من النايلون. يتم تثبيت هذه المكونات بإحكام في مكانها مقابل الدورق بواسطة زنبرك محيط.
إليك نظرة عامة حول كيفية إتقان الصحافة الفرنسية:
الوقت هو جوهر المسألة …
تتمثل إحدى نقاط الإضافة الرئيسية للقهوة الفرنسية بالضغط على الإسبريسو في السرعة التي يتطلبها إنتاج كمية كبيرة من القهوة.
تنتج آلات الإسبريسو قهوة قوية وغنية بكميات صغيرة، في حين أن آلة صنع الإسبريسو يمكن أن تمنحك لترًا من القهوة مباشرة.
هذا يجعل قهوة French Press هي الخيار المفضل للتجمعات الاجتماعية عندما تحتاج إلى تقديم أكواب متعددة من المشروب في جلسة واحدة.
مقارنة بين الفرنش برس والإسبريسو
| العنصر | الفرنش برس | الإسبريسو |
|---|---|---|
| طريقة التحضير | يُعتبر “الفرنش برس” طريقة تخمير منخفضة التكنولوجيا. يتم وضع القهوة المطحونة والماء الساخن داخل البرس، ويتم غمس المحتوى لبضع دقائق ثم يدفع المكونات الصلبة باستخدام المكبس. | “الإسبريسو” هو طريقة تخمير عالية التكنولوجيا، يتم استخلاص القهوة باستخدام الماء الساخن وبضغط عالٍ عبر مسحوق القهوة بسرعة، وتكون نتيجته قهوة تحتوي على قوام كثيف ونكهات غنية. |
| وقت التحضير | يستغرق تحضير الفرنش برس أكثر وقتًا بسبب طريقة التخمير البطيئة. | يكون وقت تحضير الإسبريسو أسرع بكثير نظرًا لاستخراج القهوة بالضغط العالي والمتسارع. |
| قوة القهوة | ينتج “الفرنش برس” قهوة مركزة بطريقة تخميرها البطيئة. | “الإسبريسو” ينتج قهوة قوية ومكثفة بفضل ضغط الماء واستخلاصه السريع. |
| قوام ونكهة القهوة | تعتبر قهوة الفرنش برس لها قوام متوسط ونكهة مليئة بالزيوت والقوام الحريري. | تتميز قهوة الإسبريسو بقوامها الكثيف ونكهاتها المكثفة والحادة والمتوازنة. |
| التحكم في المعدات والتكلفة | “الفرنش برس” لا يتطلب معدات معقدة ويمكن شراؤه بتكلفة منخفضة. | “الإسبريسو” يحتاج إلى آلة إسبريسو عالية التكلفة وتحتاج إلى تقنيات خاصة للحصول على أفضل نتائج. |
لذا، ما هي النكهة التي ستحصل عليها من قهوة فرينش بريس؟
تعتمد النكهة التي تنتجها طريقة التخمير بالضغط الفرنسي على عدد من العوامل:
- نوع القهوة الذي تختاره
- نسبة القهوة إلى الماء المستخدم في الإبريق
- خشونة الأرضية التي تختارها
إذا كنت تستمتع بنكهة عميقة وقوية، فمن المحتمل أن تقع في حب قهوة فرينش بريس. تتطلب قهوة الضغط الفرنسي طحنًا أكثر خشونة. إذا كانت حبيبات القهوة ناعمة جدًا، فسوف تمر عبر المرشح الشبكي إلى القهوة . تمنحك الأرض الخشنة نكهة مختلفة عن تلك التي تنتجها الحبة الأصلية.
بشكل عام، كلما كانت الحبيبات ناعمة، زاد تعرضها للماء داخل الدورق. نظرًا لأن معدل استخراج القهوة المطحونة يكون أكبر مع مساحة سطح كبيرة، فإن الطحن الدقيق يعني عادة نكهة أكثر مرارة. لذلك، ستمنحك البقايا الخشنة نكهة أكثر اعتدالًا وأقل حموضة ولن تلوث مشروبك.
إذا كان لديك نوع معين من الحبوب التي تحبها، فاشتر لنفسك مطحنة قهوة واصنع أرضك بنفسك. بهذه الطريقة، يمكنك تحديد خشونة النتيجة النهائية أيضًا.
تتأثر أيضًا نكهة قهوة French Press بوجود زيوت لا يتم استخلاصها بواسطة الفلتر الشبكي. على الرغم من أن العديد من متعصبي القهوة يحبون عمق النكهة التي تنتجها هذه الزيوت، إلا أن زيت القهوة مسؤول عن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم . إذا كنت مهووسًا بالصحة وكذلك من محبي القهوة، فيمكنك التخفيف من الضرر المحتمل الذي يمكن أن تلحقه هذه الزيوت بالشرايين باستخدام مرشح ورقي .
تخمير كوب من جافا في مكبس فرنسي، كافيتيير، مكبس… أيا كان
عملية تخمير الصحافة الفرنسية الأساسية بسيطة جدًا.
- قم بإزالة المكبس والفلتر من الدورق. ضع الكمية المطلوبة من حبوب القهوة في الدورق. قم بتغيير الكمية حسب القوة التي تريدها في التحضير الناتج.
- املأ الدورق إلى مستوى التعبئة المحدد بالماء الساخن واستبدل المكبس في الجزء العلوي من الإبريق لحبس الحرارة.
- اترك القهوة المطحونة تنقع في الماء الساخن لبضع دقائق، ولمدة أطول إذا كنت تريد مشروبًا قويًا حقًا.
- اضغط على المكبس برفق حتى ينزل ببطء أسفل الدورق، محاصرًا التربة المستهلكة في القاع. اذهب بسهولة … أنت لا تحاول فتح المرحاض!
الخط السفلي؛ استثمر في عصارة قهوة فرنسية ويمكنك الاستمتاع بتخمير منزلي تقليدي مُرضٍ، دون دفع ثمن باهظ لآلة إسبرسو. إذا كنت تستمتع بالتخييم، والمشي لمسافات طويلة، وتناول القهوة تحت النجوم في الهواء الطلق الرائع، فمن المؤكد أن آلة إسبرسو لن تناسب حقيبة ظهرك. من ناحية أخرى، فإن آلة ضغط القهوة الفرنسية ذات الحجم الصغير وبعض القهوة المطحونة في المنزل ستجعلها في جميع أنحاء يلوستون دون أن تسبب لك فتقًا.
إذن، هذه هي قهوة الضغط الفرنسي باختصار.
أوه نعم، سيكون من دواعي سرورنا أيضًا أن تسمع أن قهوة المشروب الباردة الفائقة العصرية يمكن صنعها في عصارة قهوة فرنسية. ما مدى إعجاب رفاقك الذين يشربون القهوة عندما تقدم لهم مشروبًا مثلجًا في حفلة الشواء الصيفية المقبلة؟
اسبريسو – حيوان مختلف تماما
يشكل الإسبريسو الأساس لمعظم المشروبات التي تحتوي على القهوة. يحتوي كل بيت قهوة على آلة إسبرسو . إنها قطعة الطقم الفاخرة (والمكلفة للغاية) التي توضع على البخار والطحن في صدارة المكان على سطح العمل، مما ينتج تلك الرائحة اللذيذة والشهية للقهوة الطازجة التي نحبها جميعًا.
يمكنك شراء آلة إسبرسو الخاصة بك لتخمير القهوة في المنزل. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك ميزانية لمثل هذا الاستثمار، فسوف يسعدك أن تسمع أنه يمكنك صنع الإسبريسو الخاص بك، بدون أجراس وصفارات الآلة.
يعد الإسبريسو أساسًا قهوة سوداء مركزة قوية جدًا. يتم صنع هذا التخمير الفعال باستخدام حبوب القهوة والماء عبر عملية تخمير خاصة تتم داخل الماكينة. يتم إنشاء الإسبريسو عن طريق الضغط على البخار من خلال تفل القهوة الناعم جدًا. يمر البخار عبر الأرض عند حوالي 200 درجة فهرنهايت، مما يؤدي إلى استخلاص النكهة بسرعة وكفاءة.
نظرًا لتركيزه، يحتوي الإسبرسو على مادة الكافيين لكل وحدة حجم أكثر من معظم مشروبات القهوة الأخرى. هذا 77 مجم لكل 1.5 أونصة طلقة. ومع ذلك، تحتوي قهوة فرينش برس على 107.5 ملجم لكل 8 أونصات كوب. هذا في الواقع يجعل فنجانًا من القهوة الفرنسية غنية بالكافيين أكثر من جرعة صغيرة من الإسبريسو.
طريقتان تقليديتان جيدتان للغاية لتخمير القهوة
لذا، ها أنت ذا. قهوة فرينش بريس رخيصة وسريعة التحضير هناك في المطبخ الخاص بك، أو في السرير، أو عربة العربة، أو على الشاطئ وما إلى ذلك. يمكن أيضًا صنع الإسبريسو في المنزل، باستخدام آلة فاخرة إذا كنت تستطيع شراء واحدة، أو بطرق أخرى إذا كنت لا تستطيع.
تنتج كلتا الطريقتين مشروبًا غنيًا بالكافيين مليئًا بالعمق والنكهة. كلاهما متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لصنع معظم المشروبات التي تحتوي على القهوة.
صيانة، فرصة جيدة أو بونونا فورتونا. أيًا كانت شوكة في طريق التخمير التي قررت أن تسلكها.
الأسئلة الشائعة
ما هو أفضل وقت لتناول القهوة؟
يمكن تناول القهوة في أي وقت من اليوم، ولكن الكثيرين يفضلون شربها في الصباح لتحسين الانتباه والطاقة.
هل يمكن تجميد حبوب البن؟
نعم، يمكن تجميد حبوب البن للمحافظة على جودتها وطعمها لفترة أطول.
ما هو الفرق بين القهوة المحمصة وغير المحمصة؟
تختلف القهوة المحمصة عن غير المحمصة من حيث النكهة والروائح، حيث يتم تطوير نكهات مختلفة أثناء عملية الحمص.
هل يمكن استخدام حليب اللوز مع الإسبريسو؟
نعم، يمكن استخدام حليب اللوز أو أي حليب بديل مع الإسبريسو حسب الرغبة.
هل يؤثر تناول القهوة على الهضم؟
يمكن أن يؤثر الكافيين في القهوة على بعض الأشخاص ويسبب لهم اضطرابات في الجهاز الهضمي.
ما هي أفضل طريقة لتخزين حبوب القهوة المطحونة؟
يجب تخزين حبوب القهوة المطحونة في علبة محكمة الإغلاق وبعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
الاستنتاج
في الختام، تُعتبر فرنش برس وإسبريسو طريقتين تقليديتين رائعتين لتحضير القهوة بأشكالها المختلفة. تمتاز كل منهما بطعمها ورونقها الخاص، مما يمنحك تجربة فريدة في تناول القهوة. تحضير القهوة بطريقة صحيحة واختيار حبوب البن الجيدة يمكن أن يجعل تجربتك مع القهوة أكثر متعة وإشراقًا. استمتع بكوب من القهوة المثالية واستمر في اكتشاف عالم القهوة المثير والمتنوع.
