“القهوة منزوعة الكافيين” هي تلك النوعية من القهوة التي خضعت لعملية نزع الكافيين. تُعرف أيضًا باسم ” قهوة منزوعة الكافيين “.
عملية القهوة منزوعة الكافيين تزيل الكافيين من حبوب البن وأوراق الشاي والكاكاو أو أي مادة أخرى تحتوي على مادة الكافيين. لكن العملية لا تزيل كل الكافيين.
أنت من محبي القهوة، ولكن وفقًا لاقتراح الطبيب، فإن تناول الكثير من الكافيين ليس جيدًا لك في الوقت الحالي.
حسنًا، القهوة منزوعة الكافيين هي الحل الأمثل لك.
تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على كمية قليلة جدًا من الكافيين. كمية الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين هي 1-2٪ مقارنة بالكافيين الأصلي. يمكن أن يصل المبلغ إلى 20٪ بناءً على المتطلبات.
وفقًا لمتطلبات الولايات المتحدة، يجب أن تكون كمية الكافيين في الحبوب منزوعة الكافيين بحد أقصى 3٪ من الكمية الأصلية. المبلغ يختلف من بلد إلى آخر.
في عام 1820، قام الكيميائي الألماني فريدليب فرديناند رونج بعزل الكافيين النقي من حبوب البن. لكنه لم يجرب العزلة تجاريًا.
تم إجراء أول عملية إزالة الكافيين ناجحة تجاريًا في عام 1903. أكمل التاجر الألماني لودفيج روزيليوس وزملاؤه العملية. قاموا لاحقًا بتسجيل براءة اختراعها في عام 1906.
في وقت سابق، تم بيع القهوة منزوعة الكافيين باسم ” Kaffee HAG ” وما زالوا يفعلون ذلك ولكن تحت شركة مختلفة.
عملية نزع الكافيين تستخرج الكافيين من الفاصوليا الخضراء. لكن القوة أو النكهة تبقى كما هي. هناك عدة طرق لأداء العملية.
اقرأ أيضا: الفرق بين الاسبرسو والامريكانو.
عمليات القهوة منزوعة الكافيين
عمليات المذيبات العضوية
طريقة مباشرة
- أولاً، تبخير الفاصوليا الخضراء غير المحمصة.
- يشطف الحبوب بمذيب ثنائي كلوريد الميثيلين أو مذيب أسيتات الإيثيل.
- يتكرر من 8 إلى 12 مرة حتى تفي بالمتطلبات.
طريقة غير مباشرة
- يشار إليها أيضًا باسم معالجة المياه.
- تبقى الفاصوليا في الماء الساخن لعدة ساعات. الماء يمتص محتوى الكافيين.
- ثنائي كلوريد الميثيلين أو مذيب أسيتات الإيثيل يستخلص الكافيين من الماء.
- يتم استخدام نفس الماء للدفعة الجديدة.
عمليات ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج (CO2)
عملية المياه السويسرية
- تستخدم آلية مستخلص القهوة الخضراء (GCE) لاستخراج الكافيين
- يستغرق 8-10 ساعات لتلبية المتطلبات
عملية الدهون الثلاثية
- تبقى الفاصوليا في الماء الساخن لعدة ساعات.
- ثم يتم نقل الحبوب إلى وعاء آخر بزيت القهوة.
- تزيل الدهون الثلاثية الموجودة في الزيوت الكافيين
- يفصل الفول عن الزيت ويجفف.
هناك اختبار للمصنعين لاختبار حبوب البن منزوعة الكافيين حديثًا.
يمكنك خلط القهوة منخفضة الكافيين مع القهوة منزوعة الكافيين. لكن في الواقع، ليسوا متشابهين.
تحتوي القهوة منخفضة الكافيين بشكل طبيعي على مستوى منخفض من الكافيين دون إجراء أي عملية. يمكن أن يكون هناك الكثير لمناقشة الفرق بين القهوة منخفضة الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين. في ملاحظة مهمة، نظرًا لأن حبوب القهوة منخفضة الكافيين تحتوي في الأصل على كمية معتدلة جدًا من الكافيين، فهي خيار جيد لإزالة الكافيين.
اقرأ أيضا: الفرق بين الاسبريسو والقهوة التركية.
” ديكافيتو ” – حبوب قهوة طبيعية تنمو بدون كافيين. يسمى النبات “Coffea Charrieriana”، الموجود في الكاميرون، وهو نبات طبيعي خالٍ من الكافيين.
الكافيين ليس ضار بالصحة. بدلاً من ذلك، تتمتع القهوة بفوائد صحية مختلفة مثل تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وغيرها الكثير.
ولكن، إذا كنت حساسًا للكافيين لأي سبب أو كنت تحاول تجنب الكافيين يومًا ما، فجرب كوبًا من القهوة منزوعة الكافيين بدلاً من ذلك. كمية الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين قليلة جدًا ونأمل ألا تؤثر عليك.
استمتع بقهوتك!!!
