لا يوجد شيء مثل القهوة السوداء النظيفة المحضرة بآلة إيروبريس. لكن في بعض الأحيان تشعر وكأنك شيء مختلف بعض الشيء … مثل جرعة إسبرسو ، ربما؟ لقد سمعت شائعات عن أشخاص يقومون بتخمير الإسبريسو بما يزيد قليلاً عن آلة إيروبريس. لقد قررت أنك تريد البعض ، وها أنت ذا. دعنا نتخمّر ، أليس كذلك؟
بالطبع ، أنت بحاجة إلى إسبرسو برونتو الخاص بك. لكن أولاً ، هناك بعض الأشياء البسيطة التي يجب أن تفهمها إذا كنت تريد أن تقوم بمسامير إسبريسو Aeropress.
ماذا تحتاج
- 2 مرشحات Aeropress
- حبوب اسبريسو
- مطحنة لدغ (يمكن أن تطحن بشكل جيد)
- منخل قهوة (اختياري)
- ميزان قهوة
- مقياس حراره
- عبث قهوة (شرعي أو مرتجل)
بالإضافة إلى نظام Aeropress الخاص بك ، هناك بعض الأشياء الإضافية التي ستحتاجها لإنجاح هذا الأمر:
بعض الملاحظات على العناصر المذكورة أعلاه:
العناصر الواضحة هي Aeropress (مع مرشحين) ، وغلاية وبعض حبوب الإسبريسو. أود أن أقترح استخدام حبوب مناسبة للإسبريسو (أو بعض أفضل أنواع حبوب Aeropress ) ، بدلاً من الحبوب العادية. إليك بعض حبوب الإسبريسو الجيدة.
بعد ذلك ، سنحتاج إلى طحن هذه الحبوب. يمكنك شراء قهوة مطحونة مسبقًا (غير موصى بها) أو طحنها بنفسك. عندما لا أستخدم طاحونة دوارة كهربائية (مثل هذه) ، أطحن باستخدام طاحني اليدوي الموثوق به بورليكس ميني – خاصة عند السفر. إنه محمول وسهل الاستخدام وغير مكلف نسبيًا. يمكنه أيضًا طحن الإسبريسو جيدًا بما يكفي ، وهو أمر بالغ الأهمية في هذا البرنامج التعليمي.
للحصول على نقاط تناسق إضافية – استخدم منخل قهوة مثل Kruve لمزيد من تحسين حبوب القهوة ، ومقياس قهوة لقياس الحجم المناسب للقهوة. يجب عليك بالتأكيد استخدام مقياس لهذا البرنامج التعليمي ، لأن حجم قهوتك سيجعل أو يكسر إسبرسو الخاص بك ( 1 ).
وزن قهوتك هو أفضل طريقة لضمان فعالية تحضير متساوية بين أنواع القهوة المختلفة.
كما هو الحال بالنسبة للإسبريسو ، نحتاج إلى التدليس – لذا ستحتاج إلى الارتجال بنفسك للعبث. لسوء الحظ ، فإن حواجز الإسبريسو الشائعة صغيرة جدًا بالنسبة إلى AeroPress ، لذلك عليك أن تكون مبدعًا قليلاً. لحسن الحظ ، تتلاءم العديد من حاويات التوابل الأسطوانية التي يتم شراؤها من المتجر تمامًا مع Aeropress. وكذلك المطحنة اليدوية القياسية (التي أستخدمها في هذا البرنامج التعليمي).
أخيرًا ، استخدم مقياس حرارة. نعم ، مقياس حرارة. يمكن أن يكون لدرجة حرارة الماء تأثير كبير على طعم المشروب الخاص بك ، لذلك من المهم تجنب أي تخمين متقن في المدرسة الثانوية. عادة ، يتم تخمير الإسبريسو بين 200 درجة فهرنهايت – 208 درجة فهرنهايت (94-98 درجة مئوية) ( 2 ). وكلما ارتفعت درجة الحرارة زادت عملية الاستخلاص ، كما قلت الحموضة وزادت الحلاوة. لا يوجد شيء فاخر مطلوب هنا ، شيء بسيط مثلهذا ميزان الحرارة سوف تفعل.
عوامل تأثير جودة الاسبريسو ونصائح لتحسين التحضير
| العامل/المتغير | التأثير | النصيحة |
|---|---|---|
| نوع البن | يحدد النكهة والقوام | اختر بن عالي الجودة وحاول تجربة أصناف مختلفة |
| درجة الطحن | يؤثر على زمن استخراج القهوة | ضبط الطحنة وفقًا لنتائج الاستخراج المطلوبة |
| كمية البن | يؤثر على قوة القهوة وحجم الإسبريسو | قم بقياس الكمية بدقة واستخدم نسبة مناسبة بين القهوة والماء |
| ضغط الماء | يؤثر على تحسين استخراج القهوة | تأكد من استخدام ضغط ماء مناسب وثابت |
| درجة الماء | يؤثر على الطعم النهائي للإسبريسو | استخدم ماء عذب ونقي بدرجة حرارة تتراوح بين 90-96 درجة مئوية |
| الزمن | يؤثر على قوة واستخلاص الإسبريسو | ضبط زمن استخراج مناسب للحصول على النتائج المرغوبة |
| تقنية الاستخلاص | يؤثر على توزيع القوة وتجانس الإسبريسو | استخدم تقنية متساوية التوزيع واضغط بتساوٍ للحصول على قوام متجانس |
| التحكم في الحرارة | يؤثر على استقرارية الطعم | استخدم آلة ايروبرس التي تسمح بتحكم في درجة الحرارة |
كيفية صنع إسبريسو ايروبريس: 6 خطوات سهلة
قبل أن ننتقل إلى الكيفية ، هناك تفاصيل أخرى للمشاركة: تتطلب قهوة الإسبريسو التقليدية 9 بار على الأقل من الضغط ، وبما أنه من المستحيل عليك جسديًا (بافتراض أنك إنسان) أن تخلق هذا القدر من الضغط باستخدام فقط عضلاتك ، سنصنع تقريبًا إسبرسو.
على الرغم من أن طريقة AeroPress لن تنقلك إلى هناك ، فمن المحتمل أن تحصل على 95٪ من الطريق.
الآن بعد أن حصلنا على إخلاء المسؤولية الصغير هذا بعيدًا ، وبدأ صبرك على الإسبريسو في النفاد ، فقد حان الوقت لبدء التخمير.
1. طحن الحبوب الخاصة بك إلى إعداد جيد.
أول الأشياء أولاً – حان الوقت لطحن جمالك الصغيرات البني. في هذا البرنامج التعليمي ، سأستخدم 21 جرامًا من الأسس. اطحن الحبوب كما تفعل مع الإسبريسو – قوام دقيق إلى حد ما. الجزء الصعب هو تحقيق الطحن الصحيح. جيد جدًا وستتسبب في انسداد ، غير قادر على دفع المشروب من خلاله. خشن جدًا وسوف يتدفق من خلاله وتحت المستخلص.
قد تضطر إلى تجربة عدد قليل من أحجام الطحن المختلفة لتصحيح هذا الأمر. فعلتُ.
2. قم بإعداد AeroPress الخاص بك وأضف القهوة المطحونة.
الخطوة الثانية هي تحضير Aeropress الخاص بك. ابدأ بوضع أحد المرشحات الورقية في غطاء الفلتر ، ثم صب القليل من الماء الساخن خلال الفلتر لتدفئته ، والتخلص من أي نكهات ورقية. بعد ذلك ، قم بلف الغطاء على الجزء السفلي من حجرة AeroPress وقم بتفريغ القهوة المطحونة.
3. حشا الأرض وإضافة مرشح آخر في الأعلى.
بعد إرفاق غطاء المرشح ، ستحتاج إلى وضع مرشح ثانٍ فوق الحبيبات داخل الحجرة. بلل الفلتر قليلًا بالماء الدافئ واضغط عليه برفق على الجزء السفلي من مكبس الإسبريسو المرتجل.
الآن ، ادفع الفلتر لأسفل على القهوة المطحونة ، باستخدام المدك لضغط القهوة المطحونة. بعد ذلك ، قم بلف وسحب المدك ، مع ترك الفلتر الثاني فوق قرص الحبيبات ، والذي سيحافظ على الأرض دون أي إزعاج.
ضغط الدك مهم. إذا ضغطت حتى يتوقف العبث عن التحرك لأسفل ، وحافظت على ثباته ، فأنت ذهبي
مثل تخمير الإسبريسو ؛ الحشو هو نوع من الفن. عليك فقط أن تتدرب عدة مرات حتى تشعر بالراحة من ناحية الضغط ( 3 ).
4. أضف الماء الساخن
بعد ذلك ، تريد تسخين المياه في مكان ما في نطاق 200 درجة فهرنهايت – 208 درجة فهرنهايت ، كما تحدثنا سابقًا. عندما يصل الماء إلى درجة الحرارة المرغوبة ، اسكبه ببطء فوق قرص الحبيبات في الغرفة ، واملأ الحجرة إلى أعلى بقليل من المستوى رقم 2. نوصي بـ 3 أونصات أو 85 جرام من الماء ، حتى علامة 1.5 تقريبًا في Aeropress.
5. اضغط على اسبرسو الخاص بك
على عكس طرق التحضير الأخرى في Aeropress ، لا يتعين عليك الانتظار حتى تنقع القهوة عند تخمير الإسبريسو. بمجرد الانتهاء من صب الماء ، ضع الحجرة على الكوب وأدخل المكبس.
الخطوة الأخيرة هي دفع المكبس لأسفل في الأرض التي تم تجميعها في الأسفل. ضع كتفيك فوق جهاز Aeropress ، مع إبقاء يد واحدة على جهاز Aeropress في مكانه واليد الأخرى تضغط باستمرار على المكبس. استمر في الدفع حتى تسحق القرص بأفضل ما يمكنك.
إذا قمت بدك المطاحن أكثر من اللازم (أو قمت بطحن قهوتك جيدًا) فسوف تواجه مشاكل في الضغط. يجب أن يكون الأمر صعبًا ، لكن ليس صعبًا لدرجة أنك بحاجة إلى عضوية في صالة الألعاب الرياضية.
إذا كان الضغط عليه صعبًا جدًا ، فلا تجبره. لقد فعلت ذلك ، وانتهى بي الأمر بتناول القهوة في جميع أنحاء أرضية المطبخ والجدران والسقف. ارجع إلى الخطوة 1 وطحن مرة أخرى ، فقط بقليل من الخشونة. لا تقلق – لا أحد يفهمها بشكل صحيح في المرة الأولى.
6. اجعلها لك واستمتع
أخيرًا ، بمجرد الانتهاء من عصر كل أوقية من الكافيين عالي التركيز ، يمكنك إضافة أي إصلاحات ترغب في تحضير مشروب الإسبريسو المفضل لديك.
إذا كنت تفضل الإسبرسو كما هو ، فقد انتهيت يا صديقي! لذا استرخ واستمتع بإسبريسو منزلي الصنع. خلاف ذلك ، قم برغ بعض الحليب وتحويله إلى مشروب الإسبرسو المفضل لديك الذي يحتوي على الحليب.
وهذا كل شيء! استمتع بالإسبريسو
بصفتي صانع للجعة في المنزل ، أدرك مدى صعوبة صنع إسبريسو جيد دون شراء آلة باهظة الثمن. طريقة إيروبريس إسبرسو ليست فقط بديلاً غير مكلف ، ولكنها أيضًا لذيذة وسهلة الاستخدام . أعطها لقطة لنفسك ، وقد تفاجأ بمدى نجاحها. إليك بعض النصائح الرائعة حقًا من Aeropress منا وبعضها من أبطال Aeropress لمساعدتك في رحلة التخمير الخاصة بك.
أسئلة وأجوبة
ما أنواع القهوة الأخرى التي يمكنني صنعها باستخدام Aeropress الخاص بي؟
يمكنك صنع قهوة مفلترة على طراز أمريكانو باستخدام Aeropress باستخدام الوصفة القياسية ، أو باستخدام الطريقة المقلوبة . يمكنك أيضًا استخدام Aeropress لصنع قهوة تخمير باردة ناعمة كالحرير باتباع هذا البرنامج التعليمي .
لماذا اسبرسو الخاص بي ضعيف؟
إسبرسو الخاص بك ضعيف لأنك (على الأرجح) أقل من طحن القهوة. يمكن أن يحدث هذا بطريقتين: استخدام حجم طحن خشن جدًا ، أو تقليل ضغط قهوتك. إذا كان مذاق الإسبريسو ضعيفًا ، فحاول تعديل الطحن قليلاً ، وإذا لم ينجح ذلك ، فقم بتدليكه بقوة أكبر. ستجد في النهاية البقعة الحلوة ، وعندما تفعل ذلك ، استخدم دفتر يوميات القهوة لتدوينه.
هل يمكن لآلة Aeropress صنع الكريما؟
نعم ، يمكن لآلة إيروبريس صنع الكريمة إذا كنت مستعدًا لبذل جهد إضافي للحصول عليها. يشمل الميل الإضافي حبوب البن الطازجة ، وتحسين حجم الطحن ، واستخدام المقدار الصحيح من الضغط (9 بار) ، وإتقان درجة حرارة التخمير ، وأخيراً ، بعض مهارات الدك الحقيقية. جرب استخدام طريقة Aeropress المقلوبة لالتقاط الذهب السائل لقهوتك.
كيف تقوم برغوة الحليب في المنزل؟
يمكنك صنع رغوة الحليب في المنزل بعدة طرق مختلفة. إذا لم يكن لديك عصا بخار أو جهاز إزباد الحليب ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي (بغطاء محكم!) وميكروويف لرغوة الحليب. أولاً ، املأ البرطمان الزجاجي بالكمية المرغوبة من الحليب ، ثم رجها لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح رغوية ، وضعها في الميكروويف لمدة 45 ثانية تقريبًا. يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا باستخدام فرنش برس أو قدر بسيط ومضرب بالون.
هل يمكنني استخدام آلة أخرى بدلاً من ايروبرس لتحضير الاسبريسو؟
بالطبع! يمكنك استخدام آلة اسبريسو أخرى بدلاً من ايروبرس، ولكن يجب أن تتأكد من إعدادها واستخدامها بشكل صحيح للحصول على أفضل النتائج.
هل هناك فرق بين الاسبريسو والقهوة العادية؟
نعم، هناك فرق بين الاسبريسو والقهوة العادية. الاسبريسو هو نوع من أنواع القهوة المُحضَّرة بضغط الماء عبر حبوب البن المطحونة بطريقة خاصة، وهو عادة أكثر تركيزًا وقوة من القهوة العادية.
هل يمكنني تحضير الاسبريسو بدون آلة ايروبرس؟
نعم، يمكنك تحضير الاسبريسو بدون آلة ايروبرس باستخدام طرق أخرى مثل الترشيح أو الإسبرسو البارد، لكن النتيجة قد تكون مختلفة وتتطلب تقنيات مختلفة.
الاستنتاج:
تعتبر طريقة صنع الاسبريسو باستخدام آلة ايروبرس تجربة ممتعة ومثيرة للحواس. باستخدام حبوب بن عالية الجودة واتباع الوصفة بدقة، يمكنك الاستمتاع بفنجان من الاسبريسو اللذيذ في منزلك. اكتشف طريقتك الخاصة لإعداد القهوة وتجربة مذاقات مختلفة حتى تحصل على الاسبريسو المثالي الذي يروق لك. استمتع بقهوتك المميزة وشاركها مع الأصدقاء والعائلة لتجعل تجربة القهوة أكثر متعة واستمتاعًا.
