قهوة مدغشقر: التاريخ والنكهات والمزيد!

قد لا تكون مدغشقر هي الدولة الأولى التي تفكر فيها عندما تسمع كلمة قهوة، لكنها تتمتع بتاريخ قهوة مثير للاهتمام وفريد ​​إلى حد ما. أصبحت مدغشقر أيضًا مؤخرًا واحدة من البلدان الرائدة في إنتاج البن في العالم ، وتحسنت جودة القهوة التي تنتجها لفترة طويلة.

لسوء الحظ، فإن تاريخ مدغشقر هو أيضًا تاريخ الاستعمار والندوب العميقة التي تأتي معه. ستقدم لك هذه المقالة بإيجاز تاريخ القهوة في مدغشقر، وتغطي أصول تقاليد القهوة، والإنتاج الحديث، ونصائح لشراء قهوة مدغشقر. هيا نبدأ.

مدغشقر جغرافيا

مدغشقر هي رابع أكبر جزيرة في العالم وثاني أكبر دولة جزرية. تقع قبالة الساحل الشرقي لأفريقيا وهي واحدة من أكثر الكتل اليابسة التي يمكن التعرف عليها على خريطة العالم.

يقع مناخ مدغشقر في الشريط المركزي بين مدار السرطان ومدار الجدي، وهو مثالي لزراعة البن. المناطق الاستوائية مواتية جدًا لزراعة البن لدرجة أن الناس يشيرون أحيانًا إلى هذه المنطقة من الأرض باسم “حزام القهوة”. تزدهر القهوة في البيئات الرطبة والحارة حول خط الاستواء، وتوفر مدغشقر كلا الأمرين.

عنصر أساسي آخر لزراعة البن هو الارتفاع. تعمل بعض أصناف القهوة بشكل أفضل في البيئات المرتفعة بسبب عملية النضج الممتدة في البيئات منخفضة الأكسجين إلى جانب جودة التربة المتغيرة وخصائص الصرف الموجودة في الارتفاعات العالية. مدغشقر تفوز مرة أخرى في إنتاج البن نظرًا لوجود الكثير من الأراضي الصالحة للزراعة على ارتفاعات عالية.

تاريخ قهوة مدغشقر

القهوة لها تاريخ طويل في مدغشقر، وهو أمر غير مفاجئ بسبب الجغرافيا والمناخ الملائمين. يُعتقد عمومًا أن القهوة تم جلبها في البداية إلى مدغشقر من المنطقة التي تُعرف حاليًا بإثيوبيا منذ حوالي 500000 عام عبر نوع واحد من نبات البن. منذ ذلك الحين، تم تحوير وتطور حوالي 60 نوعًا من القهوة يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الجزيرة، وذلك بفضل انتشار الحياة البرية في مدغشقر التي تستخدم نبات القهوة كمصدر للغذاء.

بعد تخطي عشرات الآلاف من السنين من التطور الطبيعي، بدأ التقليد الإنساني للقهوة في مدغشقر بوصول المستعمرين الفرنسيين في أواخر القرن التاسع عشر. كان الطلب الأوروبي على القهوة يتزايد، وأثبتت أصناف مدغشقر المعينة أنها حققت نجاحًا كبيرًا مع المستعمرين. ارتفعت صادرات البن، وسيطر الفرنسيون على إنتاج البن في مدغشقر حتى استقلال مدغشقر في عام 1960.

خلال فترة الستين عامًا هذه، سرعان ما أصبحت القهوة واحدة من الصادرات الرئيسية الملغاشية. أحد أنواع البن المحلية في المنطقة – قهوة أرابيكا الأصلية من جزيرة بوربون – كانت شائعة للغاية في أوروبا ودفعت الطلب إلى مستويات عالية جديدة. إلى جانب الممارسات الزراعية الجديدة للمستعمرين الفرنسيين، تسبب هذا الطلب في زيادة إنتاج البن في مدغشقر بسرعة.

بلغ إنتاج البن في مدغشقر ذروته في الثمانينيات وأوائل التسعينيات. في أوجها، كانت صناعة البن توظف ما يقرب من 25 ٪ من سكان مدغشقر وشكلت حوالي نصف صادراتها الزراعية.

لسوء الحظ، يعد الاعتماد على صناعة واحدة موقفًا خطيرًا، وقد اكتشفت مدغشقر بالضبط السبب في أواخر التسعينيات عندما انخفض السعر العالمي للبن، مما أدى إلى شل الاقتصاد الملغاشي. لم تعد القهوة أبدًا إلى أعلى مستوياتها المجيدة في الثمانينيات، ولا تزال التأثيرات محسوسة حتى اليوم.

إنتاج قهوة مدغشقر الحالية

يبلغ إنتاج قهوة مدغشقر حاليًا حوالي 90٪ روبوستا و 10٪ أرابيكا. تتمتع بن روبوستا بسمعة سيئة بسبب نكهتها المرّة القوية. نعتقد أن هذه السمعة مستحقة جيدًا، ولكن يجب أن تدرك أيضًا أن حبوب روبوستا تستخدم في الخلطات بنجاح كبير. إذا كنت تشرب نوعًا واحدًا من الفول، فإن أرابيكا هي التجربة الأكثر متعة بلا منازع.

أصبح إنتاج البن في مدغشقر يركز بشكل متزايد على زراعة حبوب أرابيكا بدلاً من روبوستا مؤخرًا، على الرغم من أن روبوستا لا تزال تهيمن على جهود الزراعة. نظرًا لأن أرابيكا تشكل جزءًا صغيرًا فقط 1 من 10 من إنتاج القهوة الملغاشية، فهي تستخدم في الغالب في القهوة المتخصصة في البلاد.

يتم استهلاك معظم القهوة المنتجة في مدغشقر اليوم داخل البلاد، حيث يذهب 20 ٪ فقط إلى الصادرات. على الرغم من أن صادرات البن هي مجرد ظل لحجمها السابق، إلا أن ثقافة البن الملغاشية لا تزال مزدهرة. القهوة منتشرة في ثقافة مدغشقر وتباع في جميع أنحاء البلاد.

قهوة على طريقة مدغشقر

إذا كنت ترغب في شرب القهوة مثل الملغاشية، فعليك أن تجعلها قوية – قوية جدًا. عادة ما يتم تقديم القهوة الملغاشية باللون الأسود أو مع الحليب المكثف عندما تبحث عن حلوى لذيذة، لكن القهوة دائمًا ما تكون قوية التحضير . يصنع الباعة الجائلين قهوتهم بأنفسهم عن طريق تحميص المقالي الخضراء المحلية على الفور. والنتيجة هي فنجان قهوة قوي وطازج بشكل فريد يصعب تقليده بأي وسيلة أخرى.

هذا هو المكان الذي تتألق فيه حبوب روبوستا حقًا. على الرغم من مذاقهم الأقوى، إلا أنهم لا يتذوقون طعمًا سيئًا، كما أن محتوى الكافيين المرتفع يحظى بشعبية بين الملغاشية لتأثيره المتزايد في تعزيز الطاقة . تتوفر مجموعة روبوستا كاملة القوام وقوية النكهة في المنزل في قهوة مدغشقر التقليدية المحمصة يدويًا. لقد أثبت الميل إلى النكهة الجريئة أنه القرار الصحيح حيث يمكن للباعة الجائلين كسب لقمة العيش من بيع قهوتهم للمارة.

أنواع البن وتفاصيلها من مدغشقر

نصائح الشراء

إذا كنت ترغب في شراء قهوة مدغشقر، فإن خيارك الأساسي هو بين حبوب روبوستا الأكثر انتشارًا وقهوة أرابيكا النادرة ولكن الأعلى جودة. لم نكن متأكدين في البداية مما فضلنا التوصية به، لذلك سنقدم لك كلا من خطوط التفكير لدينا ونترك لك القرار.

تحظى حبوب أرابيكا بشكل عام بتقدير أكثر من روبوستا بسبب النكهة الأكثر توازناً وحساسة . معظم القهوة مصنوعة من حبوب أرابيكا، والسبب بسيط: معظم الناس يفضلون المذاق. قد تتساءل لماذا لا نوصي ببساطة باستخدام أرابيكا وننتهي من ذلك. السبب هو الأصالة. معظم أنواع القهوة المستهلكة في مدغشقر هي روبوستا، وإذا كنت ترغب في تجربة القهوة بالطريقة التي يستخدمها الملغاشي، فاشتر روبوستا.

اسئلة متكررة

هل قهوة مدغشقر غير متوفرة في جميع أنحاء العالم؟

نعم، تعتبر قهوة مدغشقر نادرة وغالية الثمن، مما يجعلها غير متوفرة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، يمكن العثور عليها في بعض المحال المتخصصة والمقاهي الفاخرة.

ما هي أفضل طريقة لتخزين قهوة مدغشقر؟

يفضل تخزين قهوة مدغشقر في حاوية محكمة الإغلاق وبعيداً عن الرطوبة والحرارة المفرطة. يمكن أن تفقد القهوة جودتها ونكهتها إذا تعرضت لظروف التخزين غير المناسبة.

هل يمكن تجربة قهوة مدغشقر في المقاهي العادية؟

بالطبع! يتوفر البعض من أصناف قهوة مدغشقر في بعض المقاهي الفاخرة والمحلات المتخصصة في القهوة. يُفضل أن تستشير قائمة المقهى لمعرفة المزيد عن أنواع القهوة التي يُقَدَّمُونَهَا.

كيف يمكن أن أحصل على قهوة مدغشقر عالية الجودة؟

يمكنك الحصول على قهوة مدغشقر عالية الجودة عن طريق شراءها من المتاجر المتخصصة أو المقاهي التي تُقدِّمُهَا. إذا كنت مسافرًا إلى مدغشقر، فيمكنك شراءها مباشرة من مناطق الإنتاج.

هل هناك فوائد صحية لشرب قهوة مدغشقر؟

تحتوي قهوة مدغشقر على مجموعة من المركبات الطبيعية التي قد تكون لها فوائد صحية. من المعروف أن القهوة تحتوي على مضادات الأكسدة وقد تساهم في تحسين بعض الوظائف الحيوية في الجسم. ومع ذلك، يجب استهلاكها بشكل معتدل وفقًا للإرشادات الطبية.

هل يمكنني طحن حبوب القهوة في المنزل؟

نعم، يمكنك طحن حبوب القهوة في المنزل باستخدام مطحنة قهوة. يفضل طحن القهوة على الفور قبل التحضير للتمتع بأفضل نكهة وعطر.

خاتمة

إذا لم تكن معتادًا على تاريخ القهوة الطويل والمثير للاهتمام في مدغشقر، فقد تفاجأ بمعرفة صعودها إلى الصدارة في النصف الأخير من القرن العشرين. نظرًا لأن صناعة القهوة الملغاشية هي صناعة أصغر بكثير مما كانت عليه من قبل، فليس من المستغرب أنها تحلق تحت الرادار مقارنة بعمالقة إنتاج القهوة مثل البرازيل وهندوراس. إن تجاهل قهوة مدغشقر بسبب عدم شعبيتها النسبية سيكون خطأً لأنه يختلف عن العديد من الأصول الأخرى وهو بالتأكيد يستحق المحاولة.

لسوء الحظ، يرتبط تاريخ القهوة في مدغشقر بتاريخ الاستعمار المقلق الذي ابتلي به الكثير من تاريخ البشرية الحديث. من منظورنا الحالي، يمكننا أن نقدر تاريخ القهوة الملغاشية بينما ندرك منذ ما يقرب من 60 عامًا أن إنتاج البن في مدغشقر كان تحت السيطرة الكاملة لشعب مدغشقر. كانت طفرة القهوة في الثمانينيات قصيرة الأجل بشكل مأساوي، لكنها ولدت صناعة قهوة أصغر ولكن أعلى جودة موجودة اليوم في مدغشقر.