هل تساءلت يومًا ما إذا كانت هناك طريقة صحيحة لشرب الإسبرسو؟ تعال ، اعترف بذلك. عندك. من المحتمل أن يكون كل محبي القهوة (الذين لم يولدوا في إيطاليا) قد فعلوا ذلك! إذا كانت لديك تجربة الجلوس في مقهى في روما أو البندقية أو فلورنسا – فقد تشعر أن ثقافة القهوة الإيطالية لها سر: كيف تشرب الإسبريسو بشكل صحيح.
أولاً: تعلم نطق الإسبريسو بشكل صحيح. قبل أن ندخل في تفاصيل كيفية شرب هذا المشروب الجميل ، من المهم معرفة بعض الأشياء. من أهمها كيفية نطق الإسبريسو .
قد يبدو الأمر سخيفًا ، ولكن إذا كنت ستبذل جهدًا لتعلم كيفية شرب الإسبريسو بشكل صحيح ، فإن نطقه بشكل صحيح يبدو فكرة جيدة.
أولاً – قم بتسخين فنجان الإسبريسو
من المحتمل أنك تعرف أن تفعل هذا – لذلك هذا مجرد تذكير. إنها تصنع لقطة أفضل. وتأكد من أنك تستخدم الكوب المناسب.
بالنسبة للجزء الأكبر ، في المقاهي حول العالم ، يتم تقديم الإسبريسو في فنجان إسبريسو من السيراميك والأبيض. الآن ، إذا كنت في مكان به هذه الميزة الإضافية الصغيرة عندما يتعلق الأمر بالإسبريسو ، فستحصل على ديميتاس (يُنطق “dem-E-tas”). Demitasse هي كلمة فرنسية تعني “نصف كوب” – لست متأكدًا من الكيفية التي أصبحت بها الكأس الفرنسية مرادفة للإسبريسو ، الذي يأتي من إيطاليا ، ولكن هذه هي الطريقة التي يعمل بها العالم.
في إيطاليا ، يتضمن Istituto Nazionale Espresso Italiano ، أو INEI (المعهد الإيطالي الوطني للإسبريسو ، باللغة الإنجليزية) مواصفات لنوع الكوب المحدد الذي يتم فيه تقديم إسبريسو إيطالي معتمد ( 1 ):
كوب صيني أبيض ، خالي من أي زخرفة داخلية ، بيضاوي الشكل ، بسعة 50-100 مل.
أنت الآن تعرف ما الذي تبحث عنه في المرة القادمة التي تقوم فيها بترقية مجموعتك الصينية!
بعد ذلك – اشرب الماء الفوار
على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية ، إلا أنه يوصى بها بشدة إذا كنت ترغب في تقدير النكهات المخفية للحبوب بشكل كامل. إذا شاهدت بعضًا من أفضل باريستا في إيطاليا وأماكن أخرى حول العالم ، فإنهم يقدمون كأسًا أو زجاجة صغيرة من الماء الفوار مع إسبريسو. ربما كنت تعتقد غالبًا – هل WTF هذا؟ (لقد كنت هناك). حسنا الان تعرف:
هذا لتطهير ذوقك حتى تتمكن من تذوق الذهب السائل الغني الداكن لقطتك. لذا ارتشف هذا المنتج المعدني المتلألئ وقم بتنظيف ذوقك !
الآن قم بالقشط بعيدًا عن الكريما والتحريك
إذا كنت تصنع لقطتك الخاصة ، فقد حان الوقت لاستخدام آلة الإسبرسو الخاصة بك. إذا كنت في مقهى – نسيت القائمة. لا حاجة للنبيذ أو الطعام ، حان الوقت لطلب إسبرسو إيطالي. أخبر النادل أو باريستا أنك تريد قهوة إسبرسو برونتو (تذكر كيف نلفظها؟)
سيبدو الجزء التالي غير بديهي: حرك الكريما.
نقضي الكثير من الوقت في محاولة إتقان الكريما ومناقشتها حتى الموت مع أعضاء آخرين من قبيلة القهوة … وتبدو جميلة في الكوب عند القيام بها بشكل صحيح.
لكن ، في الحقيقة لا طعمه رائعًا. إنها نتيجة ثاني أكسيد الكربون عند التخمير ، لذا أحضر ملعقة واغرفها.
للحصول على نقاط المكافأة ، إذا كان هناك أي شخص يشرب القهوة الفورية أو منزوعة الكافيين في مكان قريب: حرك الكريما على وجهه وأخبره أن يضيع.
الآن قم بتقليبها – يحتاج الإسبريسو إلى القليل من التحريك لمزج الأجزاء السميكة من اللقطة – التي تغرق في قاع الكوب – مع النوتات الأخف التي تظل في المقدمة.
أخيرًا – ارتشف واستمتع
مهما كان اختيارك للمرافقين ، فبمجرد التحضير ، خذ لحظة وقدر التجربة. دع هذا السائل الجميل الغني الداكن يتدحرج على لسانك. تذوق نكهات الحبة وقوام المشروب. تمتص رائحة هذا الكوب الصغير من السحر.
سيتم تكبير خصائص معينة للحبة ، مما يمنحك إحساسًا حقيقيًا بنكهتها. الإسبريسو الجيد مر ، لكنه ليس مرًا جدًا . إنها غنية ، لكنها ليست قوية للغاية. سيكون لها نكهة عميقة معقدة من خلال النغمات الأخف وزناً والأكثر إشراقًا. وسيكون لها ملمس فم كبير يشبه البطانية الناعمة التي تغطي لسانك بالحب.
أنت الآن تعرف كيف تشرب الإسبريسو
ماهو رأيك؟ هل تشعر أن لديك فكرة عن كيفية الاستمتاع بقطعة إسبرسو الآن؟ وما هي خياراتك إذا كنت تريد أن تتخيلها؟
قد تبدو ثقافة الإسبريسو معقدة ومخيفة بعض الشيء في بعض الأحيان. نأمل أن يساعدك هذا البرنامج التعليمي على الشعور بثقة أكبر في كيفية تجربة الإسبريسو بشكل صحيح. شيء واحد يجب تذكره هو أنه في الحقيقة ليس ساحقًا كما يبدو – ويسعد معظم المحاربين القدامى في الإسبريسو بالمساعدة في إرشادك إذا طلبت النصيحة. قبيلة القهوة هي واحدة من الطيبة.
خطوات تحضير وتناول الإسبريسو كالإيطاليين
| الخطوة | التفاصيل |
|---|---|
| 1. اختيار البنّ المناسب | اختر بنًّا مختصًا وذو جودة عالية لتحصل على نكهة رائعة في الإسبريسو. ابحث عن بنّ من مصدر موثوق وتأكد من جودة المنتج وطريقة التحميص، يُفضل استخدام بنّ إيطالي أصيل. |
| 2. طحن البنّ للإسبريسو | قم بطحن البنّ بشكل ناعم جدًا للحصول على مسحوق ناعم يشبه حبيبات السكر. يُفضل استخدام طاحونة بنّ خاصة لتحقيق هذا الطحن الدقيق. |
| 3. تسخين فنجان الإسبريسو | قبل تحضير الإسبريسو، قم بتسخين فنجان الإسبريسو بوضعه تحت مخرج الماء الساخن في الماكينة لبضع ثوانٍ. هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على درجة حرارة القهوة وتجنب تبريدها بسرعة بعد التحضير. |
| 4. تحضير الإسبريسو | استخدم ماكينة الإسبريسو لتحضير الإسبريسو واتبع الإعدادات المناسبة للحصول على القوام والنكهة المثلى. يُفضل استخدام كمية البنّ التي تستوعبها الفلتر الخاص بالماكينة للحصول على تركيز مثالي. |
| 5. الاستمتاع بالإسبريسو | بمجرد تحضير الإسبريسو، صُبه في فنجان مُسخن مُسبقًا. يُفضل شرب الإسبريسو على الفور للاستمتاع بالنكهة الغنية والقوام الكريمي. يُمكنك التمتع بالمذاق بدون سكر للاستمتاع بكامل قوام الإسبريسو وتحسين تجربة القهوة الإيطالية التقليدية. |
| 6. العناية بالماكينة والأدوات | احرص على تنظيف ماكينة الإسبريسو بانتظام والحفاظ على صيانتها للحصول على أفضل أداء. قم بغسل الفناجين والأدوات بشكل جيد بعد الاستخدام للحفاظ على نكهة الإسبريسو الأصيلة وضمان جودة تحضيرك المستمر. |
أسئلة مكررة
هل الاسبريسو اقوى من القهوة العادية؟
الإسبريسو أقوى من القهوة العادية أو لا ، اعتمادًا على ما تعنيه بـ “أقوى”. جرعة نموذجية (1 أونصة ، 28 مل) من الإسبريسو تحتوي فقط على 62 ملغ من الكافيين في المتوسط. يحتوي كوب 12 أوقية من القهوة المخمرة على حوالي 120 مجم. لذلك إذا كنت تقصد أقوى في الكافيين ، فهو في الواقع يقارب نصف قوة فنجان من القهوة المخمرة. ومع ذلك ، فإن نكهة الإسبريسو أقوى بكثير ، لأنها تستخدم كمية أكبر من القهوة مقابل كمية الماء المستخدمة في تحضير جرعة.
هل يمكنك إضافة الحليب إلى الإسبريسو؟
إذا أضفت الحليب إلى إسبرسو ، فإنه يصبح مشروبًا مختلفًا يسمى ماكياتو في إيطاليا. Macchiato تعني “ملحوظ” ، وهي تشير إلى جرعة من الإسبريسو مع قليل من الحليب المبخر والرغوة في الأعلى.
لماذا تقدم بعض المقاهي لمسة من الليمون مع الإسبريسو؟
غالبًا ما كان يُطلق على تقديم لمسة من الليمون مع الإسبريسو الاسم الغريب (ولكن لا معنى له على ما يبدو) “espresso Gheve” في المطاعم الأمريكية في السبعينيات. لا يتم اتباع هذه الممارسة في إيطاليا. إنها ليست نكهة سيئة ، ولكن قد يتم تجنبك (إذا لم يتم طردك بالفعل من المقهى) إذا كنت تشربها بهذه الطريقة في إيطاليا.
بدلاً من الليمون ، تقدم العديد من المطاعم الإيطالية كمية صغيرة من المشروبات الكحولية ، مثل غرابا أو أنيسيت ، مع إسبرسو بعد الوجبة. يُعرف هذا باسم caffe corretto ، أو “القهوة الصحيحة”. في فرنسا ، تتمثل الممارسة في سكب ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من بعض هضم الطعام (أي روح بعد العشاء يعتقد أنها تساعد على الهضم) مثل بيرنو أو كونياك في فنجان الإسبريسو الفارغ ، بحيث ينشر الكوب الدافئ نكهة القهوة المتبقية في المشروب . وهذا ما يسمى ب pousse-café ، بمعنى “دفع القهوة” ، لأن القهوة “تدفع” بنكهة الكحول.
هل يمكنك إضافة السكر إلى الإسبريسو؟
يمكنك إضافة السكر إلى الإسبريسو إذا كنت تستمتع بقهوتك الحلوة. تقدم معظم المقاهي في أوروبا مكعب سكر على الصحن مع ديميتاس الذي يحتوي على إسبرسو الخاص بك.
ا هو أفضل وقت لتناول الاسبريسو؟
يمكن تناول الاسبريسو في أي وقت من اليوم، لكن الأوقات الأكثر شيوعًا هي في الصباح وبعد الظهر. قد يفضل البعض تناول الاسبريسو بعد الوجبات للمساعدة في الهضم وتحسين الهضم.
هل يمكن تحضير الاسبريسو بدون مكائن الاسبريسو الخاصة؟
نعم، يمكن تحضير الاسبريسو باستخدام ما يسمى بالمقلاة أو بما يعرف بالبريكولاتور، وهي طريقة تحضير مشروب القهوة المقربة من تحضير الاسبريسو بالطريقة التقليدية. ومع ذلك، يتطلب ذلك مهارة وخبرة في تحضير القهوة للحصول على نتائج ممتازة.
ما هو الفرق بين الاسبريسو والقهوة العادية؟
الاسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز تحضره بتدفق الماء عبر حبوب القهوة بضغط عالٍ، في حين تحضر القهوة العادية بصب الماء الساخن على حبوب القهوة وتركها لفترة زمنية.
هل يمكن استخدام الاسبريسو في تحضير مشروبات أخرى؟
نعم، يمكن استخدام الاسبريسو في تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات القهوية اللذيذة مثل الكابتشينو واللاتيه والموكا، وذلك باضافة الحليب والشوكولاتة والقرفة والنكهات الأخرى حسب الرغبة.
الاستنتاج
تناول الاسبريسو بأفضل طريقة مثل الإيطاليين يتطلب الاهتمام بالتفاصيل واحترام التقاليد القهوية الإيطالية. تحضير اسبريسو رائع يتطلب استخدام حبوب البن عالية الجودة ومكائن الاسبريسو الخاصة بالإضافة إلى ممارسة الصبر والاهتمام بعملية التحضير. استمتع بتجربة الاسبريسو الإيطالي الأصيلة واستكشف نكهات القهوة المختلفة التي تقدمها.
نأمل أن يكون هذا المقال قد وفر لك الإرشادات والمعلومات اللازمة للتمتع بتجربة اسبريسو فريدة ومميزة. استمتع بكل كوب ودع طعم الإيطالي يأسر حواسك وقلبك.
