القهوة السوداء أو لونغ بلاك: اختصار لقهوة بسيطة ولذيذة

لدى الكثير في مجتمع القهوة عدد قليل من خيارات المشروبات المفضلة. سواء أكان كابتشينو أو ماكياتوس أو لاتيه، فإن خيارات عشاق القهوة لا حصر لها. 

ولكن ماذا عن أولئك الذين يستمتعون بكوب جو بسيط وجيد؟ هل هناك خيارات مختلفة لمحبي القهوة العادية والسهلة أيضًا؟ لا تخف! لونغ بلاك يساندك.

سواء كنت من محبي القهوة السوداء، أو إذا كنت تقوم بالتجربة والبحث عن مشروب شجاع جديد لتجربته، فإن لونج بلاك هو المشروب الذي يمكنك طلبه في جولة القهوة القادمة. تابع القراءة لمعرفة سبب كون هذا المشروب مفضلاً للكثيرين حول العالم وأصبح مفضلاً.

العودة إلى “BACK IN BLACK”

إذا لم تتذوق النكهة الجريئة لـ Long Black من قبل، أو لم تسمع بها من قبل حتى وقت قريب، فأنت لست وحدك. الأكثر شيوعًا في أجزاء من العالم مثل نيوزيلندا وأستراليا، يأتي لونج بلاك من إيطاليا. 

في الماضي، كانت ثقافة القهوة الإيطالية تصنع عادة مشروبين لا يزالان على نفس القدر من الشعبية حتى اليوم: الإسبريسو والكابتشينو. مع مرور الوقت وتزايد السياحة الأمريكية، زاد الطلب على فنجان كبير من القهوة السوداء.

من أجل التكيف، قام العديد من بائعي القهوة بتكييف أساليبهم عن طريق سكب الماء الساخن في فنجان ثم إضافة الإسبرسو إليه. كان هذا مفيدًا لأنه اقترب من القهوة السوداء أكثر مما اعتاد عليه كثير من الناس، لكنه أيضًا يخفف من قوة الإسبريسو لأولئك الذين لم يتكيفوا معها في الأصل.

اقرأ أيضا: الفرق بين اسبريسو والتركية.

وفويلا! وُلد الأسود الطويل (وابن عمه، أمريكانو). 

كيفية تحضير القهوة السوداء (لونج بلاك)

لتحضير هذا المشروب اللذيذ، كل ما تحتاجه هو مكونان: الإسبريسو والماء الساخن. عادة ما يكون اللون الأسود الطويل حوالي 4-6 أونصات، مع نسبة 3/4 ماء و 1/4 إسبريسو، أو 4/5 ماء 1/5 إسبرسو. يمكن تعديل النسبة حسب الذوق المفضل. 

ابدأ بصب الماء الساخن، عادةً حوالي 195-205 درجة فهرنهايت (أو 91-96 درجة مئوية)، في الكوب الذي تختاره. إذا كان لديك آلة إسبرسو بها فوهة ماء، فمن المفترض أن تعمل المياه من جهازك على ما يرام. (صدقنا، هذا المشروب ليس صعبًا جدًا.)

بمجرد سكب الماء، استخرج جرعة الإسبريسو فوقه. وهذا كل شيء! بضع خطوات بسيطة لتحضير بعض الرشفات اللذيذة!

إذن… إنه مجرد أمريكانو؟

حسننا، لا. 

على غرار ابن عمه، أمريكانو، فإن لونج بلاك يحتوي على نكهات غنية وجريئة وقوية، ولكن لديه اختلاف واحد مهم يميزه عن غيره. بينما يستخدم كلا المشروبين نفس المكونات، فإن العامل الرئيسي الذي يميز لونج بلاك هو ترتيب إضافة المكونات إلى الكوب. 

على عكس لونج بلاك، يتم صنع أمريكانو عن طريق سحب جرعة إسبريسو أولاً ثم ملء باقي الكوب بالماء الساخن. لونج بلاك، كما نعلم الآن، هو عكس هذا.

ولكن لماذا هذا مهم؟ إنه أمر مهم لأنه إذا كان هناك شيء واحد هو الأفضل في اللون الأسود الطويل، وهو الحفاظ على الكريما.

لونغ بلاك: كريما المحصول

ما هي كريما؟

سعيد لأنك سألت. الكريما هي طبقة رقيقة بنية فاتحة / تان من الرغوة تتطور خلال نهاية عملية استخلاص جرعة الإسبريسو. يستقر نحو السطح العلوي للإسبريسو، على غرار الطريقة التي تظهر بها طبقة من الفقاعات عند سكب البيرة من الصنبور.

يتم إنشاء الكريما بواسطة فقاعات الهواء الممزوجة بالدهون والزيوت الطبيعية من الحبوب المطحونة جيدًا حيث يتم سكب الماء من خلال الإسبريسو المضغوط عند ضغط معين. 

لماذا يجب علي الاهتمام؟

بالنسبة لمن يشرب القهوة العادي، فإن الكريما بالتأكيد ليست ضرورية للاستمتاع بفنجان من القهوة اللذيذ. بالنسبة للعديد من الخبراء في صناعة القهوة، تعتبر الكريما مهمة لأنها تقول الكثير عن جودة الإسبريسو وآلة الإسبريسو.

يكشف عن خصائص مثل مدى نضارة الحبوب. كما أنه يعرض الطريقة التي تسحب بها آلة إسبرسو معينة أو حتى مستوى مهارة الباريستا الذي يصنع القهوة.

على الرغم من أن الكريما لا تحتوي حقًا على نكهة مختلفة عن باقي أنواع الإسبريسو، إلا أنها تسلط الضوء بالتأكيد على النكهة العامة، بل وتساعد في الحفاظ على مذاقها اللاحق. 

اقرأ أيضا: الاسبرسو والامريكانو، ما الفرق؟

كريما لونج بلاك

بقدر ما يتعلق الأمر بالكريمة، فإن أمريكانو يقصر بالمقارنة مع لونج بلاك. نظرًا لأن إسبريسو Long Black يُسكب  بعد  إضافة الماء إلى الكوب، فإن الكريما محمية بشكل أفضل. في حالة أمريكانو، سكب الماء الساخن بعد أن أتلف الإسبريسو الكريما.

لأن بعض الناس يخلطون الكريما في قهوتهم على أي حال، فإن الفرق بين المشروبين لا يكاد يذكر. ولكن بالنسبة لمحبي القهوة الذين يتطلعون إلى إضافة القليل من الفروق الدقيقة إلى روتينهم الذي يحتوي على الكافيين، فإن لونج بلاك هو بديل رائع لقهوتك السوداء النموذجية أو أمريكانو. 

إحدى النصائح المفيدة التي يجب مراعاتها أثناء صنع لونج بلاك هي تثبيت الكوب بالقرب من فوهة الإسبريسو أثناء استخلاص الإسبريسو. من خلال القيام بذلك، يمكن أن تتشكل الكريما بشكل أسهل نظرًا للمدى الأقرب للكوب. 

اللونج والشورت من كل شيء

هذا المشروب القوي هو المفضل لدى الكثيرين – ويمكن أن يصبح بسهولة خيارًا شائعًا للعديد من شاربي القهوة السوداء. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن شيء جديد ليرتشفوه، فإن الظهر الطويل بالتأكيد لا يخيب أملك.