ما هي قهوة أمريكانو؟
أمريكانو هو مشروب إسبريسو يشبه إلى حد كبير الكابتشينو واللاتيه . إنها مصنوعة بالكامل من الإسبريسو والماء،مما يمنحها قوامًا مشابهًا لتقطير القهوة. على الرغم من أنها تبدو ورائحة مثل القهوة المقطرة،إلا أن أمريكانو لها في الواقع مظهر نكهة مختلف تمامًا بسبب طريقة تحضيرها.
تُصنع قهوة الإسبريسو باستخدام طريقة تخمير فريدة تمنح القهوة نكهة أقوى وأكثر كثافة. إنه ذو رائحة قوية. يمكن أن تُعزى نكهة الإسبريسو إلى الماء الساخن المضغوط المستخدم في تحضير القهوة المطحونة بكثافة.
يضيف الفلتر المعدني لآلة الإسبريسو أيضًا إلى النكهة،ويميزها عن جميع أنواع التخمير الأخرى. يجد العديد من الأمريكيين صعوبة شرب الإسبريسو بمفرده. يمكن أن يكون الإسبريسو قويًا ومرًا جدًا،لكن طعمه القاسي يخفف بالماء. هكذا ولدت أمريكانو.
يجمع قهوة أمريكانو بين الإسبريسو والماء لتخفيف شدته. اعتمادًا على المكان الذي تطلبه،يحتوي أمريكانو على ما بين ثلث الكوب إلى نصف كوب من الإسبريسو. الباقي مملوء بالماء،والذي يمكن أن يكون ساخنًا أو مثلجًا حسب الرغبة.
كيفية صنع أمريكانو
قد يكون من الصعب تصديق ذلك لأن هذا المشروب يحتوي على مكونين فقط،ولكن هناك الكثير من الجدل حول كيفية تحضير مشروب أمريكانو. عادة،يوافق الناس على إحدى طريقتين للتخمير: سحب الكرات أولاً أو إضافة الماء أولاً.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بتخمير الإسبريسو،قد يبدو هذا بمثابة تفاصيل صغيرة،ولكن هناك ما هو أكثر من طلب أمريكانو مما تراه العين. يحتوي الإسبريسو على ما يشار إليه عادة باسم الكريما.
تم استخدام الكريما تاريخيًا لتحديد ما إذا كان الإسبريسو قد تم تخميرها جيدًا. الكريما هي الطبقة البيضاء الرقيقة الموجودة أعلى الإسبريسو والتي تكونت بسبب ضغط الماء الساخن الذي صنعها.
تحتوي الكريما على غالبية الزيوت وثاني أكسيد الكربون الناتج عن حبوب القهوة أثناء عملية التخمير. هذا يعطي الكريما طعمًا فريدًا من نوعه يظهر فقط في الإسبريسو.
عندما يتم سحب الإسبريسو قبل إضافة الماء إلى أمريكانو،يمكن للكريمة أن تمتزج مع المشروب،مما يضيف نكهتها الفريدة. إذا تمت إضافة الماء قبل سحب الإسبريسو،فإن الكريما لا تتشكل ولا تساهم في نكهة أمريكانو.
تضيف طبقة الكريما الخاصة بالإسبريسو نكهة خفيفة إلى أمريكانو تشبه إلى حد كبير القهوة المقطرة. بدون الكريما،يتمتع أمريكانو بمذاق أنظف مشابه لمذاق قهوة الصحافة الفرنسية. في نيوزيلندا،يُصنع أمريكانو بدون الكريما ويشار إليه عادةً باسم “الأسود الطويل”.
أين نشأت أمريكانو؟
بينما لا نعرف بالضبط كيف أصبح الأمريكيون،يقول الكثير من الناس إنهم اكتسبوا شعبية في الحرب العالمية الثانية. فات الجنود الأمريكيون المتمركزون في إيطاليا قهوتهم المقطرة الرقيقة والحلوة وحاولوا تقليدها بالإسبريسو.
يُترجم Caffe Americano إلى قهوة أمريكية،ولكن هناك اختلافات كثيرة بين قهوة أمريكانو وقهوة مقطرة. هم لا يتذوقون نفس المذاق.
كيف تختلف أمريكانو عن القهوة المقطرة؟
يتميز أمريكانو ببعض الخصائص الرئيسية التي تميزه عن القهوة المقطرة العادية. على الرغم من أن كلا المشروبين لهما نفس الكافيين تقريبًا،إلا أنهما يختلفان في طرق التخمير وملامح النكهة.
يتم صنع أمريكانو من الإسبريسو والماء بينما لا يتم تخفيف القهوة المقطرة على الإطلاق. هذا لأن القهوة المقطرة مذاقها الطبيعي أضعف من الإسبرسو وتخفيفها أكثر سيكون طعمها الإجمالي.
تستخدم القهوة بالتنقيط مرشحًا ورقيًا،مما يمنح المشروب نكهة خفيفة وقوامًا أخف من الإسبريسو. يعني الفلتر المعدني للإسبريسو أن الزيوت والرواسب الموجودة في حبيبات القهوة تضيف إلى نكهة القهوة.
بسبب الاختلافات في التخمير،فإن مذاق المشروبين مختلف تمامًا. القهوة المقطرة أكثر رقة في النكهة،وتحتوي على المزيد من النكهات الزهرية. يُسمح لهذه النكهات الرقيقة بالتطور في القهوة المقطرة لأنها تستغرق وقتًا أطول في التحضير من الإسبريسو.
قهوة اسبريسو أكثر كثافة. لا تحتوي على النكهات الأخف التي تحتوي عليها القهوة المقطرة بسبب ارتفاع درجة حرارة الماء الذي يتم تحضيره بها. ومع ذلك،فإن تخصص إسبرسو هو النكهات العميقة والترابية مثل المكسرات والشوكولاتة.
تضيف هذه النكهات الأكثر كثافة إلى طعم أمريكانو الجريء،إلا أن تخفيف الماء يمنحه قوامًا أقرب إلى قوام القهوة المقطرة.
كيف يختلف أمريكانو عن لاتيه؟
على الرغم من أنهما مشروبان إسبريسو،إلا أن أمريكانوس يختلفان عن اللاتيه. أكبر فرق بين الاثنين هو استخدام الحليب مقابل استخدام الماء لتخفيف الإسبريسو. غالبًا ما يكون الإسبريسو مكثفًا للغاية بالنسبة للذوق الأمريكي،لذلك قمنا بتعميم أمريكانو و لاتيه،وكلاهما شكل مخفف من الإسبرسو.
بينما يستخدم أمريكانو الماء لتخفيف الإسبريسو ليكون أكثر قبولا،يستخدم اللاتيه الحليب المبخر وعادة ما يتم تغطيته برغوة الحليب. يصنع الحليب المبخر عن طريق تهوية الحليب بالبخار المضغوط حتى تتكون فقاعات صغيرة. تمنح هذه الفقاعات الحليب قوامًا أكثر سمكًا ودسمًا.
الفرق الآخر بين الاثنين هو أن اللاتيه غالبًا ما يتم تخصيصه بشراب منكه أو صلصات. هذا هو المكان الذي نحصل فيه على لاتيه الفانيليا والموكا المحبوب. على الرغم من عدم وجود قاعدة صارمة وسريعة حول تخصيص Americanos بهذه الطريقة،إلا أنه نادر الحدوث.
كيف تختلف قهوة أمريكانو عن القهوة الباردة؟
يمكن جعل أمريكانو ساخنًا أو باردًا حسب تفضيلاتك،لذلك قد يعتقد المرء أن أمريكانو مثلج هو نفس الشيء مثل القهوة المشروب البارد. هذا بعيد عن الحقيقة القهوة المشروب البارد لها طعم حلو وسلس للغاية. إنها واحدة من أخف أنواع القهوة التي يمكنك تحضيرها.
ومع ذلك،فإن القهوة الباردة تحتوي على مادة الكافيين أكثر بكثير من القهوة الأمريكية. على الرغم من أنك ربما لا تستطيع معرفة الفرق بمجرد النظر إليها،إلا أنها قطبية متناقضة.
يتم تحضير القهوة الباردة عن طريق نقع حبوب البن المطحونة الخشنة في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 20 ساعة. تسمح درجة حرارة التخمير المنخفضة هذه بتذوق النكهات اللطيفة في القهوة الناتجة. وهذا يعني أيضًا أن القهوة أقل حمضية من القهوة المقطرة.
يُصنع الإسبريسو عن طريق تخمير حبوب البن المطحونة جيدًا بالقرب من الماء المغلي بطريقة مضغوطة للغاية. تسمح درجة الحرارة والضغط هذه لحبوب القهوة بالمساهمة في نكهة أكثر كثافة ونكهة عطرية.
كيف تصنع أمريكانو في 5 خطوات سهلة
أمريكانو هي واحدة من أسهل مشروبات الإسبريسو التي يمكن تحضيرها بسبب بساطتها. أنها تحتوي فقط على مكونين: إسبرسو والماء. إذا كنت ترغب في الحصول على قهوة أمريكانو مذاقها مشابه لمذاق القهوة المقطرة،اسحب جرعات الإسبريسو أولاً ثم أضف الماء. سيخلق هذا مشروبًا أكثر نعومة ونعومة.
إذا كنت من محبي المذاق النظيف والطازج لقهوة فرينش بريس،فقد تفضل سحب جرعات الإسبريسو فوق كوب مملوء بالماء الساخن. يمنع التخمير بهذه الطريقة تكوين الكريما،وهو ما يمنح الإسبريسو طعمًا قذرًا. بعد تحديد تفضيلاتنا،دعنا نبدأ في صنع أمريكانو لذيذ!
- قس قهوتك.
قم بتعبئة فلتر القهوة الخاص بآلة الإسبريسو بـ 18 جم من حبوب الإسبريسو المطحونة والطازجة باستخدام غطاء مستدير.
- دك القهوة المطحونة.
اضغط برفق على فلتر القهوة على المنضدة لتسوية الحبيبات واستخدم قضيب مدك لتعبئة القهوة. استخدم 30 رطلاً من القوة لدك التربة. امنح قضيب الدك لفًا خفيفًا لتأمين أي بقايا قهوة شاردة.
- قم بتحضير الاسبريسو الخاص بك.
استبدل فلتر القهوة وقم بتأمين آلة الإسبريسو. قم بتحضير طبق مزدوج وفقًا للتعليمات المرفقة مع آلة الإسبرسو الخاصة بك.
- قم بتحلية مشروبك.
صب الإسبريسو في كوب الشرب الخاص بك،وأضف التحلية إذا رغبت في ذلك. السكر وستيفيا من الإضافات الشائعة للأمريكانوس.
- إضافة الماء.
أضف 10 أونصات من الماء الساخن عن طريق سكبه ببطء في كوب التقديم. قلب الإسبرسو في المشروب لضمان توزيع القهوة بالتساوي.
الاختلافات بين الإسبريسو والأمريكانو
| الجانب | الإسبريسو | الأمريكانو |
|---|---|---|
| تحضير | إعداد قهوة تُفرم البنّ المحمص بضغط عالٍ وماء ساخن جداً لمدة قصيرة. | يتم تحضيره عن طريق إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن إلى الإسبريسو لتخفيفه. |
| تركيز القهوة | تركيز قوي لأن الكمية الصغيرة من الماء تمر بكمية كبيرة من البنّ المطحون. | تركيز أقل من القهوة، نتيجة إضافة الماء للإسبريسو وتخفيفه. |
| الحجم | كمية صغيرة جداً من القهوة، عادة تقدم في فناجين صغيرة. | كمية أكبر من القهوة نسبيًا، يمكن تقديمها في فناجين أكبر. |
| النكهة والقوام | طعم قوي وكثيف بنكهات غنية وزيوت طيبة. | نكهة أقل قوة من الإسبريسو نظراً لتخفيفه بالماء، ولكنها أكثر انتعاشاً. |
| مستوى الكافيين | عالي نسبيًا بسبب التركيز العالي للقهوة. | أقل من الإسبريسو لأنه يتم تخفيفه بالماء. |
| الاستخدامات | قاعدة لتحضير مشروبات أخرى مثل الكابتشينو واللاتيه. | مشروب بسيط ومنعش يمكن تناوله بمفرده أو مع إضافة حليب أو سكر حسب الرغبة. |
الملخص و الاستنتاج
أمريكانوس هو مشروب إسبريسو أبدي. يُصنع الإسبريسو الغني اللذيذ بشكل أفضل مع إضافة الماء ويمكن تقديمه ساخنًا أو مثلجًا.
على الرغم من أنه قد يكون من الأسهل تحضير القهوة المقطرة،فإن الإسبريسو في أمريكانو يضيف نكهة عطرية مكثفة لا يمكن تحقيقها بأي طريقة أخرى.
