يتكون مقهى لاتيه من جرعة إسبريسو قوية وثلثي حليب مزبد ، مما يجعله مزيجًا مثاليًا من النكهات. عندما يتم صنعه جيدًا ، يمكن أن يشعر وكأنه عناق دافئ يلفنا برائحة حريرية وحلوة بنكهة القهوة.
لحسن الحظ ، من السهل صنعها في المنزل. ما عليك سوى عدد قليل من المكونات ، وأنت على ما يرام. الآن ، دعنا نعلمك كيفية صنع لاتيه في المنزل.
ماذا تحتاج
- حبوب البن (حبوب اسبريسو تعمل بشكل أفضل)
- لبن
- كوب أو كوب لاتيه
- آلة إسبرسو (من الناحية المثالية ، مع عصا بخار)
- إضافات وشراب إضافي (اختياري)
حبوب القهوة (لتخمير الإسبريسو)
المكون الرئيسي لكل لاتيه هو القهوة. بدون قهوة ، لاتيه مجرد حليب. يمكنك طحن حبوب القهوة إذا كانت لديك مطحنة قهوة ، وإذا لم تكن تمتلك واحدة ، فهناك حل لذلك أيضًا.
بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء قهوة مطحونة مسبقًا من متجر قهوة محلي. إذا كان لديك متجر قهوة محلي يقوم بتحميص حبوبه ، فعادة ما تكون هذه هي أفضل طريقة للذهاب. في معظم الأحيان ، ستكون طازجة أكثر من القهوة المطحونة التي ستجدها في محل البقالة.
نظرًا لأن اللاتيه عبارة عن مشروب يعتمد على الإسبريسو ، فإن حبوب الإسبريسو المحمصة الداكنة هي الأفضل. تعد الحبوب المحمصة ذات اللون المتوسط الداكن أفضل إسبرسو وتضيف نكهة مميزة إلى لاتيه وتثريه بالكريمة.
لبن
نظرًا لأن معظم اللاتيه هو حليب ، فإن نوع الحليب الذي تستخدمه سيكون له تأثير كبير على النكهة. على الرغم من أن الحليب كامل الدسم يمنحك أغنى طعم ، إلا أنه يمكنك أيضًا استخدام أنواع بديلة من الحليب.
حليب خالي الدسم ، شبه منزوع الدسم ، طويل الأمد ، حليب الصويا … كل هذه الأشياء ستنجح. أنا شخصياً أختار الحليب كامل الدسم لأنك تحصل على قوام أكثر ثراءً ودسمًا وتلك النكهة الكاملة
إذا سبق لك أن حاولت صنع لاتيه بالحليب النباتي ، فستوافق على أنه أصعب بكثير من الحليب كامل الدسم ( 1 ).
كوب أو كوب لاتيه
كوب لاتيه نموذجي 240 مل (أو 8 أونصات). سيساعدك الحصول على كوب أو فنجان قهوة بهذا الحجم على قياس الكمية المثالية من الحليب التي تحتاج إلى سكبها.
آلة إسبرسو (من الناحية المثالية ، مع عصا بخار)
من المؤكد أن آلة الإسبريسو تجعل من السهل تحضير القهوة من أجل اللاتيه . تحتوي الآلات الأفضل أيضًا على عصا بخار تعمل على تبخير الحليب إلى درجة الحرارة المثالية.
يمكنك تحضير قدر من القهوة شديد القوة باستخدام تحميص غامق بدلاً من صنع الإسبريسو في آلة ، لكن النكهة لن تكون كما هي.
إضافات وشراب إضافي (اختياري)
على الرغم من أن اللاتيه المصنوع جيدًا يوفر حلاوة بمفرده ، يشعر بعض الناس بالحاجة إلى زيادتها. أشهر إضافات اللاتيه هي القرفة والخزامى والشوكولاتة وشراب القهوة المنكه . لمزيد من الخيارات ، اقرأ قائمة الأنواع البديلة من نكهات القهوة .
إضافات
إذا كنت تريد المزيد من التحكم في الإسبريسو أو اللاتيه ، فقد ترغب أيضًا في رؤية هذه الملحقات .
خطوات صنع اللاتيه المثالي باستخدام آلة إسبرسو
| الخطوة | التفاصيل |
|---|---|
| 1. اختيار البنّ المناسب | اختر بنًّا ذو جودة عالية ومناسب للاتيه، تأكد من أن البنّ محمص بشكل مثالي لتحصل على نكهة متميزة في المشروب. |
| 2. طحن البنّ | قم بطحن البنّ قبل التحضير بشكل ناعم للغاية، حيث يجب أن يكون لديك طحن دقيق يشبه حبيبات السكر للحصول على نتيجة مثالية. |
| 3. قياس الكمية | قم بقياس كمية البنّ المطحون المستخدمة، عادة ما يُستخدم البنّ الإسبرسو بنسبة 1:2 أي مقدار البنّ مزدوجًا بمقدار الماء (مثلاً 18 جرام بنّ لـ 36 مل ماء). |
| 4. التحضير بالآلة الإسبرسو | استخدم آلة الإسبرسو لتحضير القهوة باستخدام البنّ المطحون واتبع إعدادات الضغط ودرجة الحرارة المناسبة للحصول على قهوة إسبرسو مثالية. |
| 5. تحضير الحليب | قم بتسخين الحليب في إبريق أو عبوة خاصة بالتبخير حتى يصبح كريمي ويزداد حجمه، يُفضل ألا يتجاوز الحليب درجة حرارة 65 درجة مئوية. |
| 6. صب الحليب على الإسبرسو | صب الحليب المبخر ببطء على الإسبرسو بزاوية مائلة لتشكيل طبقة كريمية على سطح المشروب، يُمكنك إضافة بعض الزخات من الرغوة بالملعقة. |
| 7. رسم النمط (اختياري) | اخترنا أن نضيف هذه الخطوة كاختيار ابداعي لتزيين سطح اللاتيه بنمط جميل، يمكنك استخدام عود القرفة أو الكاكاو لرسم تصاميم فريدة. |
| 8. التمتع باللاتيه المثالي | استمتع بتناول اللاتيه المثالي الذي قمت بتحضيره بحب واهتمام، واستمتع بمذاق القهوة الرائع والقوام الكريمي الذي يذوب في الفم. |
كيفية صنع لاتيه باستخدام آلة إسبرسو وعصا البخار
الآن بعد أن أصبح لديك كل ما تحتاجه ، دعنا ننتقل إلى وصفة لاتيه البسيطة. في حال لم يكن لديك المعدات المناسبة ، فهناك طرق مختلفة لصنع اللاتيه. ولكن ، إذا كان لديك آلة لصنع القهوة وعصا بخار ، فإليك ما تفعله:
1. سخن الكوب
التسخين المسبق خطوة صغيرة ، لكنها ضرورية. إذا لم تقم بتسخين الكوب الخاص بك مسبقًا ، فإن جرعة الإسبريسو الخاصة بك سوف تبرد أثناء قيامك بالبخار ورغوة الحليب.
تحتوي معظم آلات الإسبريسو على فنجان دافئ. إذا لم يكن لديك واحد في جهازك ، فاملأ كوبك بالماء الساخن واتركه لمدة دقيقة أثناء تحضير جرعة الإسبرسو. بمجرد أن يسخن كوبك ، انتقل إلى الخطوة الثانية.
2. اسحب جرعة مزدوجة من الاسبريسو
لكل لاتيه تريد صنعه ، قم بتخمير جرعة مزدوجة من الإسبريسو واسكبها في كوب اللاتيه الخاص بك. إذا كنت تفضل نكهة قهوة أضعف ، قم بتخمير جرعة واحدة.
3. زبد حليبك
ضع الحليب الذي تختاره في إبريق رغوي وقم بالبخار باستخدام عصا الآلة. بالنسبة للحليب العادي ، تكون درجة الحرارة المثالية 150 درجة فهرنهايت . إذا ارتفعت درجة الحرارة عن هذا ، فقد يحرق الحليب ، مما يقلل من حلاوة الحليب الطبيعية ويفسد النكهة. من الناحية المثالية ، سترغب في إمساك العصا بحوالي نصف بوصة تحت سطح الحليب بحيث ينتهي بك الأمر بالحليب الساخن وقليل من الرغوة في الأعلى ( 2 ).
صب الحليب المبخر في كوبك. خذ وقتك مع هذا وحاول عدم رش أو سكب أي من الحليب الساخن أو الإسبريسو ( 3 ). تريد أن تصب الحليب ببطء حتى يتدفق الحليب أولاً ، ويتبع ذلك الرغوة في نهاية الصب.
إليك كيفية إزباد الحليب باستخدام عصا بخار:
بمجرد أن تبدأ في اكتساب المزيد من الثقة ، يمكنك اللعب بقليل من فن اللاتيه.
مع الكوب الخاص بك بزاوية ، ابدأ بسكب الحليب من ارتفاع. عندما يكون الكوب ممتلئًا تقريبًا ، اترك هذا الحليب الحريري يسقط من الإبريق ليظهر في المنتصف. ثم انتهي بقطع الإبريق ورفعه.
لا تقلق إذا لم تلتقطها بسرعة. في حين أن خبراء صناعة القهوة يجعلون فن اللاتيه يبدو سهلاً ، ستدرك قريبًا أنه يتطلب الكثير من الممارسة. الحفاظ عليها!
وإذا كنت بحاجة إلى العثور على بعض إلهام فن اللاتيه الرائع ، فراجع قائمة حسابات القهوة على Instagram .
افكار اخيرة
كما ترى ، لست بحاجة إلى أن تكون باريستا خبيرًا لتحضير قهوة لاتيه في المنزل. كل ما عليك فعله هو تحضير القهوة ورغوة الحليب.
الباقي هو الفرح الخالص .
هل تريد تجربة صنع نوع آخر من المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو؟ إليك دليلنا حول كيفية صنع ماكياتو وهذا الدليل إذا كنت تحب بريف لاتيه.
أسئلة وأجوبة
كم الحليب في لاتيه؟
عادة ، يوجد حوالي 180 مل (6 أونصات) من الحليب في قهوة واحدة متأخرة. تقدم معظم المقاهي خارج إيطاليا اللاتيه في كوب بحجم 240 مل (8 أونصات) مع 30 مل أو 60 مل من الإسبريسو (اعتمادًا على ما إذا كانت جرعة مزدوجة أو عادية).
كم عدد الطلقات في لاتيه؟
في معظم الأوقات ، يوجد إما جرعة واحدة أو جرعتين من الإسبريسو في لاتيه. تصنع معظم المحلات لاتيه بحجم أكبر مع جرعة مزدوجة من الإسبريسو ، بينما تستخدم شوتًا واحدًا لاتيه أصغر حجمًا.
كيف أقوم برغوة الحليب بدون جهاز الرغوة؟
يمكنك زبد الحليب عن طريق رجّه في وعاء محكم الغلق بأقصى قوة ثم تسخينه في الميكروويف لمدة نصف دقيقة. أو يمكنك مراجعة دليلنا حول كيفية استخدام جهاز إزباد الحليب .
