كيفية صنع القهوة الباردة في المنزل – أفضل وصفة للمشروب البارد

• 1 كوب من حبوب البن
• مطحنة بن
• 5 أكواب ماء
• آلة صنع القهوة المشروب البارد أو برطمان ماسون
• قطعة واحدة من القماش القطني أو مرشح القهوة الورقي أو منخل شبكي رفيع

ينقسم الخبراء حول ما الذي يصنع أفضل أنواع حبوب البن للتخمير البارد ، لذا فإن أهم نصيحة يمكن أن نقدمها هي:

يعني التخمير بدون حرارة أن بعض النكهات ، خاصة الفاكهة الزاهية والحمضية ونوتات الأزهار ، لن يتم استخلاصها أيضًا. لهذا السبب ، يفضل بعض الناس التحميص الخفيف إلى المتوسط ​​، لأن عملية التحميص البارد تخفف الحموضة. يفضل البعض الآخر التحميص الداكن لشوكولاته أكثر جرأة ونكهات الجوز.

أكثر أهمية من نوع الفول الذي تستخدمه هو حجم الطحن.

يتطلب صنع المشروب البارد طحنًا خشنًا.

وإلا فإنه يمكن أن ينتهي بسهولة بالمرارة والإفراط في استخراجه أثناء الانحدار الطويل. ما لم يتم تسويقها خصيصًا للتخمير البارد ، فإن معظم القهوة المطحونة مسبقًا الموجودة في المتاجر تكون رفيعة جدًا.

ولكن إذا لم يكن لديك مطحنة ، فيمكنك دائمًا أن تطلب من المقهى المحلي الخاص بك القيام بالطحن نيابة عنك.

كما يعني الوقت الطويل لتخمير المشروب البارد أنه يجب عليك مراعاة جودة المياه. بعد كل شيء ، تتكون القهوة من 98٪ من الماء ، ومع المشروب البارد ، ستبقى حبوبك في هذا الماء لفترة طويلة.

إذا اتبعت هذه الخطوات البسيطة ، فلن تخطئ. أعني ، ربما يمكنك ذلك ، لكن من المحتمل أن تكون في الخامسة من العمر تلعب مع القهوة. وهو ما نأمل ألا تكون كذلك.

1. قياس قهوتك والمياه

ستساعد نسبة القهوة المطحونة إلى الماء في المشروب البارد الذي تستخدمه في توجيه قوة ونكهة مشروبك. للحصول على مركز مشروب بارد متوازن بشكل جيد ، فإن النسبة الشائعة هي 1: 5.

إذا كنت ترغب في إجراء القليل من التجربة ، فإليك بعض النسب الأخرى التي يمكنك تجربتها:

2. قم بطحن حبوب القهوة في مكان خشن

ربما تكون هذه هي الخطوة الأكثر أهمية في صنع المشروب البارد.

تحتاج إلى استخدام حبوب القهوة الخشنة جدًا ، وهي أكثر خشونة من القهوة المطحونة مسبقًا في متجر البقالة الخاص بك. مع هذا الوقت الطويل للنقع ، سوف يتم استخلاص البقايا الناعمة بشكل مفرط ، وسوف يتذوق المشروب البارد المر أو القابض ، وهو عكس تلك النكهة الناعمة التي تتوق إليها.

3. الجمع بين القهوة والماء

تخمير التخمير البارد بالكاد يكون أسهل ، خاصةً إذا كان لديك أداة مخصصة مثل صانع الجعة Filtron أو Toddy. ما عليك سوى الجمع بين القهوة والماء بالنسب التي حددتها ، وقلبها جيدًا ، والصبر هو اسم اللعبة .

4. اضبط عدادًا وابدأ في النقع

يمكن أن يختلف وقت النقع قليلاً حسب حجم الطحن الخاص بك. نوصي بتجربة أوقات تتراوح بين 14 و 20 ساعة ، مع اعتبار 16 ساعة نقطة انطلاق رائعة.

إذا لم تنقع لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، فسيكون تركيزك ضعيفًا ومائيًا ، ولكن إذا كنت تنقع لفترة طويلة جدًا ، فقد يكون طعمه مرًا أو قابضًا .

إذا أمكن ، انقع في الثلاجة. إذا لم يكن صانع الجعة / البرطمان مناسبًا للثلاجة ، فلا بأس من نقعه في درجة حرارة الغرفة ، لكن ضعها في الثلاجة بمجرد الانتهاء. بدلاً من ذلك ، يمكنك بناء حمام جليدي به وعاء وبعض الثلج واستخدامه للنقع على المنضدة.

5. يصفى ويترشح في وعاء أو وعاء نظيف

إذا كنت تستخدم آلة تخمير بكميات كبيرة ، فستحتوي بالفعل على نوع من الفلتر الورقي. إذا كنت تستخدم جرة ماسون ؛ صفي مشروبك من خلال القماش القطني ، أو استخدم مرشح قهوة وقم بترشيحه كما تفعل مع القهوة المقطرة. قم بتخزين القهوة الباردة في الثلاجة.

6. خفف ، نكهة ، واستمتع

بمجرد الانتهاء من تركيزك ، هناك الكثير من الأشياء اللذيذة التي يمكنك فعلها به.

الأكثر شيوعًا هو إضافة الحليب أو الماء بنسبة 1: 1 ، ثم صب بعض مكعبات الثلج والاستمتاع. لكن لا تتردد في تجربة المزيد من المشروبات الباردة ، من المصاصات التي تحتوي على الكافيين إلى المارتيني البارد.

فيما يلي بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا حول القهوة الباردة:

لماذا تعتبر القهوة الباردة أفضل بالنسبة لك؟

تعتبر القهوة الباردة أفضل بالنسبة لك بسبب فوائدها المختلفة.

ومنهم:

• إنها أكثر نعومة وأقل حمضية من القهوة الساخنة والمثلجة
• تحصل على جرعة بطيئة من الكافيين عند مقارنتها بالقهوة الساخنة. لا تحطم الكافيين على الرغم من ارتفاع مستويات الكافيين ( 1 ). هنا حيث يمكنك معرفة المزيد حول الاختلافات بين القهوة المشبعة الساخنة والقهوة الباردة .
• أكثر ملاءمة للمعدة ( حموضة أقل )
• يتم تحضيرها بشكل صحيح ، وتستمر لمدة تصل إلى 10 أيام (حتى تتمكن من التحضير على دفعات)
• يمكنك صنع القهوة المركزة على البارد والتي يمكن تخفيفها أو استخدامها في العديد من الوصفات
• يمكنك تحويلها إلى قهوة مشروب بارد نيترو ! إليك كيفية صنع مشروب النيترو البارد في المنزل .

هل المشروب البارد أقل حمضية من القهوة العادية؟

نعم – المشروب البارد أقل حموضة من القهوة الساخنة. في عملية التخمير الساخنة ، تتحلل الزيوت والأحماض الموجودة في حبوب القهوة وتتأكسد بسرعة أكبر من الماء البارد ، مما يزيد من حموضة ومرارة القهوة.

تلتقط درجات الحرارة المنخفضة وأوقات التخمير الطويلة لعملية التحضير البارد المزيد من مركبات النكهة الحلوة القابلة للذوبان في الماء البارد ، بدون الزيوت والأحماض.

هل يحتوي المشروب البارد على كافيين أكثر من القهوة الساخنة؟

لا ، لا يحتوي المشروب البارد على كافيين أكثر من القهوة الساخنة. لكن هذا أمر قابل للنقاش ( 2 ).

يذوب الكافيين بشكل أسرع في الماء الساخن ، لذلك حتى مع وجود نسبة أعلى من البن المطحون إلى الماء ، هناك كمية أقل من الكافيين في كوبك. إذا كنت تقوم بتخمير المشروب البارد المركز ، فإنه يحتوي على نسبة كافيين أكثر من القهوة المخمرة العادية لأنك تصنعها بنسبة أعلى (تصل إلى 1: 2) من البن المطحون إلى الماء. ولكن بمجرد تخفيف التركيز بالماء الساخن لصنع فنجان من القهوة العادية (أو الماء البارد للقهوة المثلجة) ، فإن الكافيين يكون أقل بمقدار كبير.

تحتوي القهوة المخمرة على البارد على إفراز أبطأ للكافيين مما يمنحها دفعة طويلة من الكافيين. لكنها لا تحتوي على نسبة عالية من الكافيين.

ملحوظة: إذا كنت مهتمًا بنسخة خالية من الكافيين من هذا المشروب ، فراجع وصفة المشروب البارد منزوعة الكافيين .

هل يمكنك جعل القهوة المشروب البارد ساخنة؟

نعم – يمكن تسخين المشروب البارد. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تحضير القهوة الباردة المركزة ثم إضافة الماء الساخن إليها. إذا قمت بتخمير تركيز 1: 2 ، يجب أن تكون قادرًا على إضافة 8 أو 9 أونصات. من الماء الساخن إلى 1 أوقية. من التركيز للاقتراب من تلك “النسبة الذهبية” البالغة 1:19.

من الناحية العملية ، صب الماء الساخن في كوب القياس وأضف القليل في كل مرة ، وتذوقه على طول الطريق. توقف عندما تشعر بالنعيم. (تأكد من كتابة المقدار الذي استخدمته ، حتى تشعر بنفس النعيم في كل مرة.)

هل تحتاج إلى شراء صانعة قهوة باردة لتحضير مشروب بارد؟

إذا كنت جادًا بشأن أسلوب التخمير هذا ، أقترح عليك شراء واحدة من ماكينات صنع القهوة الباردة هذه . ولكن إذا كنت ترغب في صنع المشروب البارد بطريقة أخرى ، فإليك بعض البرامج التعليمية الأخرى حول تحضير المشروب البارد باستخدام:

• كيفية صنع المشروب البارد باستخدام برطمان ميسون .
• استخدم العصارة الفرنسية لتحضير المشروب البارد .
• جرب وصفة المشروب البارد من ايروبريس .
• كيفية استخدام نظام Toddy Cold Brew .

كم من الوقت تدوم القهوة المشروب البارد؟

يستمر التخمير البارد حتى 10 أيام إذا احتفظت به في الثلاجة من لحظة تحضيره. بعد ذلك ، سيبدأ في تذوق غير تقليدي. هل القهوة المشروب البارد تفسد؟ كقاعدة عامة: استهدف استهلاكه في غضون 7 أيام.

ما هي كمية القهوة الباردة التي يجب أن أشربها؟ ما فائدة القهوة الباردة؟

ربما لا يجب أن تشرب القهوة المشروب البارد أكثر من القهوة العادية ، لأنها تحتوي على كمية أكبر من الكافيين ، ودرجة حرارتها الباردة تجعل من السهل شربها بسرعة. ومع ذلك ، إذا كان لديك معدة حساسة ، فإن الميزة الرائعة للمشروب البارد هي انخفاض حموضته نسبيًا ، مما قد يسهل عليك شرب المزيد.

هل تنقع القهوة الباردة في الثلاجة؟

من الناحية المثالية ، نعم ، يجب أن تنقع القهوة الباردة في الثلاجة. ومع ذلك ، ستكون بعض مصانع البيرة كبيرة جدًا بالنسبة للثلاجة العادية. لا بأس في نقع المشروب البارد على سطح المنضدة ، طالما قمت بتحريك التركيز إلى الثلاجة بمجرد أن يصبح جاهزًا.