يفضل الكثير من محبي القهوة القهوة السوداء . إنها الطريقة الأسرع والأكثر نقاء للاستمتاع بالقهوة.
علاوة على ذلك ، فإنه يأتي بالعديد من الفوائد: إنه صحي أكثر ويحتوي على سعرات حرارية أقل.
ولكن ما هي بعض الطرق اللذيذة والفريدة من نوعها لصنع القهوة السوداء حتى تتمكن من تجربة شيء جديد في روتين القهوة الخاص بك؟ فيما يلي ثلاث طرق سهلة لصنع القهوة السوداء في المنزل.
كيفية صنع القهوة السوداء بسهولة
المصطلح “pour-over” هو مصطلح شامل يغطي أنواعًا مختلفة من ماكينات صنع القهوة ، بما في ذلك Chemex و Melitta Cone التقليدي و Kalita Wave.
اعتمادًا على نوع ماكينة صنع القهوة لديك ، قد تضطر إلى إجراء تغييرات صغيرة على الوصفة المدرجة أدناه. ومع ذلك ، فإن هذه التعليمات هي نقطة انطلاق رائعة.يمكنك أيضًا استخدام أي قهوة تريدها لهذه الطريقة بالذات.
قد يبدو سكب القهوة معقدًا ورائعًا ، لكن عملية تحضيرها بسيطة جدًا في الواقع. يمكنك في الواقع الحصول على نتائج مذهلة للقهوة من طريقة السكب طالما كنت تتدرب.
في الواقع ، يمكن أن يكون الإعداد والاستخدام أسهل من جهاز التحضير بالتنقيط المعتاد – ويستغرق التنظيف بضع ثوانٍ فقط. بمرور الوقت ، ستتمكن من إتقان عملية التخمير للحصول على فنجان قهوة مثالي في كل مرة.
تعد طريقة الصب خيارًا رائعًا بشكل خاص لمحبي القهوة الذين يريدون كوبًا واحدًا من جو كل صباح أو يرغبون في أخذ عينات من أنواع مختلفة من القهوة. ستتحكم في وقت التحضير ودرجة حرارة الماء.
يمنحك هذا نتائج أفضل من حيث النكهة ، ويمكنك اللعب قليلاً حتى تنجز الكوب المثالي.
تعليمات:
أضف المرشح والقهوة المطحونة . ضع مرشحًا في آلة التحضير التي تُسكب ، واضبط آلة التحضير على الإبريق أو الكوب. إذا كنت ترغب في طحن حبوب القهوة حديثًا ، فاضبط مطحنة على الإعداد المتوسط. يمكنك ضبط الإعداد في المستقبل للحصول على النتائج التي تريدها. ثم ضع الكوب والمصنع فوق الميزان (إذا كان لديك واحد) وضع القهوة المطحونة في الفلتر. رجي آلة التحضير قليلًا ، حتى تستوي الحبيبات ؛ سيؤدي ذلك إلى استخراج متساو ، وهو أمر مهم بشكل خاص لهذه الطريقة المعينة.
صب الماء. خذ الماء الساخن المفلتر ، وتأكد من أن درجة الحرارة في حدود 200 فهرنهايت (أو 20 ثانية من الغليان). صب الماء ببطء في حركة دائرية. بمجرد دخول نصفها ، خذ قسطًا من الراحة لترك مستوى الماء ينخفض ، ثم أعد ملئه. هذا الجزء من العملية يتطلب بعض الممارسة والصبر ؛ لا تريد أن يتقطر الماء ببطء شديد أو بسرعة كبيرة. يساعد أخذ وقفة قصيرة على منع الأشياء من فيضانها ويوفر تقطيرًا لطيفًا وبطيئًا.
دع القهوة تقطر. أثناء تقطير الماء ، راقب الأشياء. بمجرد ظهور القهوة المطحونة مرة أخرى ، خذ صانع الجعة من الكوب وضعه في مكان ما لتصريفه ، إما في فنجان أو في المغسلة. لا تريد أن تشرب القطرتين الأخيرتين لأنها تميل إلى أن تكون مرارة جدًا. يجب أن يكون المؤقت الذي قمت بضبطه بين 2: 30-3: 30 دقيقة. إذا كان الوقت أطول من ذلك ، فإن الماء يستغرق وقتًا طويلاً للتقطير ، لذا يجب أن تطحن الحبيبات بشكل أكثر خشونة أو تصب بشكل أسرع في المرة القادمة. إذا كان يتقطر بسرعة كبيرة ، اطحن بشكل أدق أو اسكب ببطء.
قدم الكوب المثالي الخاص بك. قدم القهوة مباشرة من الإبريق ، أو إذا قمت بتحويلها إلى كوب ، اترك القهوة تبرد أولاً ثم قدمها. ما عليك سوى التخلص من القهوة المطحونة وشطف آلة التحضير لتنظيف سريع.
كيفية صنع القهوة السوداء الفرنسية
مثل طريقة الصب ، تبدو آلة الضغط الفرنسية وكأنها طريقة رائعة لتحضير القهوة. ومع ذلك ، في الواقع ، إنها واحدة من أقل الطرق تكلفة وأسهلها لإعداد فنجان القهوة الخاص بك كل صباح. وقهوة فرينش بريس ليست فقط لمحبي القهوة ، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة ؛ إنها مشهورة بين الجميع ورائعة بشكل خاص لأولئك الذين يستمتعون بقهوة قوية جدًا.
تعتبر الآلة الفرنسية طريقة تخمير يدوية بسيطة ولكنها تمنحك تحكمًا كاملاً في كيفية صنع فنجان قهوتك. يمكن لأي شخص أن يصنعها ، والمطابع الفرنسية متوفرة بثمن بخس وبسهولة. لقد اكتسبوا شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة وقد ترى مطبعة فرنسية في غرفة الاستراحة في العمل أو على مكتب زميل في العمل.
الشيء الرئيسي الذي يجب ملاحظته حول طريقة الضغط الفرنسي هو أنه نظام تخمير يدوي – مما يعني أنه لا يمكنك الضغط على الزر والمشي بعيدًا. سيتعين عليك مراقبة الصحافة بعناية والتفاعل معها طوال الوقت ، وتتطلب حبوب بن متجانسة وخشنة. بمجرد أن تتعطل ، من السهل صنع قهوة فرنسية لذيذة.
إليك ما ستحتاجه لصنع قهوة سوداء من مكبس فرنسي:
حبوب بن كاملة مطحونة طازجة. حاول أن تصنع حبيبات خشنة موحدة بحجم فتات الخبز تقريبًا ؛ سوف تنزلق الحبوب الأصغر من خلال الفلتر وتترك الرواسب في كوبك.
مطحنة بن لدغ ، لتحقيق أفضل تلك الحبيبات الخشنة والمتسقة. تميل المطاحن ذات الأزيز إلى جعل عملية الطحن أكثر اتساقًا وهي الأكثر مثالية لطريقة الضغط الفرنسي. يمكنك شراء مطحنة يدوية أو مطحنة كهربائية.
ميزان طعام رقمي أو أكواب قياس . يمكنك استخدام أي من الخيارين لقياس قهوتك ، ولكن أفضل طريقة لقياس الحبوب هي استخدام مقياس رقمي للطعام وقياس حبوبك قبل طحنها. تحتاج معصرة ثمانية أكواب (تنتج ثماني حصص سعة 4 أونصات) إلى 56 جرامًا أو نصف كوب من حبوب البن. استخدم 15 جرامًا من الماء لكل جرام من القهوة. بشكل عام ، يحتاج كوب واحد من الماء (ثمانية أونصات) إلى ملعقتين كبيرتين من حبوب البن.
مطبعة فرنسية ، أي نوع من الغنى عنها . لا داعي للتباهي. هناك العديد من المطابع الفرنسية عالية الجودة المتوفرة بسعر 20 دولارًا أو أقل.
الماء المغلي ، والذي ستستخدمه لتسخين العصارة قبل التحضير. ستحتاج أيضًا إلى الماء المغلي لتحضير القهوة نفسها.
محرض أو ملعقة طويلة ، مثل ملعقة خشبية أو ملعقة صغيرة. ستستخدم هذا لتفتيت الطبقة العليا من القهوة. لا تستخدم ملاعق مصنوعة من مواد معدنية ، فقد يؤدي ذلك إلى كسر الزجاج.
مؤقت ، إما مؤقت مطبخ أو مؤقت على هاتفك. سيستغرق تحضير قهوة فرينش بريس أربع دقائق بالضبط.
كوب أو بهلوان للتقديم.
تعليمات:
قم بتسخين الصحافة. أول شيء عليك القيام به هو التأكد من أن الكبس جيد ودافئ ، بحيث تظل درجة حرارتك ثابتة طوال فترة التخمير. يمكنك ببساطة غلي الماء وشطف العصارة بالماء المغلي لتحقيق ذلك.
قياس وطحن الحبوب. قم بقياس الحبوب التي تحتاجها للحصول على القهوة المثالية: نسبة الماء. استخدم المطحنة الدوارة لعمل حبات خشنة بحجم ثابت.
أضف الفول إلى الصحافة. تأكد من التخلص من أي ماء ساخن تمامًا من المكبس ، ثم أضف إليه حبيبات البن. بمجرد غليان الماء ، اتركه ليبرد لمدة دقيقة ثم اسكبه في العصارة الفرنسية.
كسر الطبقة العليا. باستخدام المحرّك أو الملعقة الطويلة ، قلّب لكسر الطبقة العليا من القهوة.
دع القهوة تنقع. اضبط المؤقت الخاص بك واستمتع بنوم قهوتك لمدة أربع دقائق بالضبط. بمجرد أن يرن العداد ، اضغط بمكبس المكبس حتى أسفله. ثم قدم القهوة اللذيذة على الفور.
كيفية صنع القهوة السوداء في AeroPress
تعد آلة AeroPress واحدة من أكثر الطرق الفريدة والأحدث لتحضير القهوة السوداء. تم اختراعه في عام 2005. إنه غريب وعملي وسهل الحمل. بمجرد تجربة AeroPress ، لن تعود إلى القهوة المقطرة العادية.
تم اختراع AeroPress بواسطة شركة فريسبي ، ومنذ ذلك الحين ، كانت تخلق موجات في عالم القهوة. على الرغم من أنها ليست سوى شيء بسيط ، إلا أن AeroPress تعتبر الآن واحدة من أفضل الطرق المتاحة لتحضير القهوة ، وهي المفضلة لعشاق القهوة. إنه خيار رائع بشكل خاص للمسافرين. إليك كيفية صنع فنجان مثالي من قهوة AeroPress.
انك سوف تحتاج:
- أيروبريس
- فلاتر القهوة
- الماء الساخن (ولكن ليس المغلي)
تعليمات:
قم بالتجميع لبدء عملية الاستخراج. ضع السلة مع الفلتر أسفل حجرة التخمير في AeroPress ، ثم ضع كل هذا فوق الكوب.
أضف الأسس. إذا لم تكن متأكدًا من الكمية التي تحتاجها ، فكل ما عليك فعله هو ملء السبق الصحفي المرفق مع AeroPress الخاص بك. بلل الفلتر قبل إضافة الحبيبات ؛ هذا يتخلص من أي طعم ورقي متبقي.
إضافة الماء. اسكب حوالي 220 جرام من الماء بالتساوي. يجب أن تكون المياه الخاصة بك بين 175-205 فهرنهايت. لا ينبغي أن يكون الغليان. من شأنها أن تحرق الأسباب. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فاستمر في غلي الماء واتركه يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين.
. تتضمن AeroPress مجدافًا ؛ استخدمه لتحريك القهوة. ثم أغلقه بوضع المكبس أعلى حجرة التخمير (لا تضغط عليه).
اسمح لها بالتخمير. ستحتاج AeroPress الخاص بك إلى دقيقة واحدة فقط لتنقع. بعد دقيقة ، قم بإزالة المكبس ، وحرك القهوة مرة أخرى ، ثم أعد المكبس مرة أخرى.
تمامًا كما تفعل مع المكبس الفرنسي ، قم بخفض مكبس AeroPress. حاول أن تفعل ذلك ببطء على مدى دقيقة أخرى للحصول على استخراج رائع.
الآن يمكنك الاستمتاع بفنجان القهوة السوداء المثالي. إذا كان مذاقه ضعيفًا جدًا أو قويًا جدًا ، يمكنك تغيير عاملين في المرة القادمة ، مثل نسبة القهوة إلى الماء أو حجم الطحن.
أفضل الطرق وأسهلها لصنع القهوة السوداء
في المرة القادمة التي تريد فيها صنع القهوة السوداء ، لا يتعين عليك الاعتماد فقط على آلة التحضير التقليدية بالتنقيط. استخدام AeroPress والضغط الفرنسي والسكب ثلاث طرق رائعة لتحضير فنجان لذيذ من القهوة السوداء. كل منها فريد من نوعه ويمكن نقله بسهولة إلى العمل أو أثناء التنقل ، حتى تتمكن من صنع فنجان قهوة رائع في أي مكان.
كما أنها توفر قدرًا كبيرًا من التحكم أثناء عملية التخمير. ستتمكن من التحكم عن كثب في حجم حبيبات القهوة ودرجة حرارة الماء ونسبة الماء إلى القهوة. لا يؤدي هذا فقط إلى تسهيل تصميم فنجان القهوة وفقًا لتفضيلاتك الدقيقة ، ولكنه يسهل التجربة أيضًا. إذا لم يكن الكوب الخاص بك بالطريقة التي تريدها ، فقم ببساطة بتغيير بعض العوامل في المرة القادمة!
فقط ضع في اعتبارك أن جميع طرق التخمير الثلاث هذه يدوية ، مما يعني أنه لا يمكنك الضغط على زر لتخمير قهوتك ثم الابتعاد. إنها تتطلب مراقبة دقيقة وبعض الأعمال اليدوية. تتطلب أيضًا حدودًا زمنية صارمة ، لذلك يجب عليك مراقبة عداد الوقت أيضًا. إذا كنت تميل إلى الاندفاع في الصباح ، فمن المحتمل أن تلتزم بأساليب أسهل وتحتفظ بها في عطلة نهاية الأسبوع.
أفضل الآلات لصنع القهوة السوداء
هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع القهوة.
يتراوح مستوى الشدة من صفر إلى أقصى جهد ، لذا فهو يعتمد حقًا على مقدار الطاقة التي ترغب في وضعها في جو الصباح.
هناك عدد غير قليل من الأجهزة المنزلية التي يمكنها صنع أكواب عالية الجودة من القهوة السوداء ، بدءًا من الضغط الأوتوماتيكي إلى الضغط اليدوي.
فيما يلي بعض الآلات العديدة التي يمكنك استخدامها لصنع القهوة:
- ماكينات صنع القهوة بالتنقيط – غالبًا ما تكون هذه الآلات هي الأكثر شيوعًا ، لأنها تستخدم البن المطحون والفلاتر والماء الساخن لصنع قهوتك.
- آلات الإسبريسو – للحصول على فنجان قهوة أقوى من الإسبريسو ، ستوفر لك هذه الآلات ما تحتاجه.
ماكينات صنع القهوة الحرارية – على غرار ماكينة صنع القهوة بالتنقيط ، يستخدم هذا النوع نفس مبادئ التخمير ولكن يتم تقديم القهوة في إبريق حراري للحصول على درجة حرارة ساخنة مثالية. - أباريق القهوة – تبخر آلة صنع القهوة اللذيذة هذه التي تشبه إبريق الشاي باستمرار وتصنع القهوة مباشرة داخل الإناء المستقل.
- Aeropress – آلة صنع القهوة الأحدث الفاخرة ، يتم استخدام Aeropress لصنع مشروبات الإسبريسو السلسة يدويًا. من السهل أيضًا النقل والسفر!
- وعاء موكا على الموقد -ينتج هذا النموذج المسطح شرابًا سميكًا وغنيًا وشبهًا بالشوكولاتة. إنها فعالة من حيث التكلفة ومثالية للسفر.
- صانعات القهوة الباردة – لست بحاجة إلى آلة فاخرة لصنع الشراب البارد ؛ مجرد جرة ماسون وبعض وقت الراحة ولديك مشروب بارد لذيذ في انتظارك في الثلاجة.
أنواع حبوب البن
العامل الآخر الأكثر أهمية لكوب كبير من القهوة السوداء هو نوع الحبوب المستخدمة.
يجب أن تكون حبوب القهوة دائمًا محمصة ولذيذة وقوية. يجب عليك أيضًا البحث عن حبوب البن ذات التجارة العادلة لضمان معاملة كل شخص قام بمعالجة هذه الحبوب بطريقة إنسانية.
تتراوح حبوب القهوة من معتدلة إلى قوية ، اعتمادًا على مدى قوتك المفضلة لقهوتك.
يوجد أيضًا نوعان من حبوب البن المزروعة تجاريًا للاختيار من بينها ؛ أرابيكا أو روبوستا.
تختلف في الذوق والجودة والسعر والبيئة التي تزرع فيها ، لذا فإن اختيار واحدة سيعتمد على تفضيلاتك وأذواقك الشخصية.
ارابيكا
هذه القهوة هي النوع الأكثر شيوعًا ، حيث تشكل أرابيكا حوالي 60٪ من جميع أنواع القهوة!
يأتي من نبات الكوفي أرابيكا ، الذي نشأ في إثيوبيا. تأتي العديد من أنواع القهوة اليوم من هذا النبات ولكنها تزرع في جميع أنحاء العالم.
واحدة من أسهل الطرق لشراء قهوة أرابيكا عالية الجودة هي عبر الإنترنت ؛ يقدم متجر البقالة الكثير فقط ويكلف أكثر بشكل عام.
روبوستا
نشأت حبوب البن روبوستا في إفريقيا ، وهي من نبات الكوفي كانيفورا.
يُعرف هذا النوع من القهوة بكونه أكثر مرارة قليلاً من نظيره الأكثر نعومة ، أرابيكا.
تُستخدم حبوب بن روبوستا بشكل شائع في القهوة سريعة التحضير والإسبريسو وكمادة مالئة لخلطات قهوة أرابيكا.
في كثير من الأحيان ، سترى كلًا من حبوب البن ممزوجة في علامة تجارية واحدة ، ولكن هذا يحدث عمومًا مع أنواع القهوة المطحونة منخفضة الجودة.
أن تطحن أم لا تطحن؟
بالإضافة إلى شراء آلة صنع القهوة ، يمكنك أيضًا اختيار مطحنة القهوة في المنزل.
من خلال طحن حبوب القهوة بنفسك ، تصبح النكهة أكثر ثراءً وأعذب وأعمق من القهوة المطحونة مسبقًا.
إذا كنت من عشاق القهوة ، فقد ترغب في طحن حبوب القهوة الخاصة بك للحصول على النكهة المثالية.
إذا كنت من محبي القهوة السلبيين ، فاختر الأشياء المطحونة مسبقًا.
صنع أفضل قهوة سوداء
بمجرد حصولك على ماكينة صنع القهوة ونوعها المثاليين ، يمكنك البدء في صنع قهوتك السوداء.
اطحن حبوبك أو اشترِ قهوة مطحونة مسبقًا. سيضفي طحن الحبوب بنفسك المزيد من النكهة على فنجان القهوة الأخير ، لكن هذه خطوة اختيارية.
أضف البن المطحون إلى جهازك مع بعض الماء العذب. اضبط الجهاز وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
اسمح للجهاز بالتخمير ، أو إذا كنت تستخدم الضغط اليدوي ، فاضغط على القهوة في هذا الوقت.
صب القهوة السوداء الطازجة في الكوب. أضف الكريمة أو الحليب النباتي أو السكر أو شراب منكه إذا رغبت في ذلك. خلاف ذلك ، استمتع بالفروق الدقيقة في فنجان القهوة السوداء الطازج.
المشروب المثالي
إن صنع فنجان من القهوة السوداء ليس علمًا صارخًا ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون سهلاً أو معقدًا كما تريد.
يأخذ خبراء القهوة الوقت الكافي لطلب حبوب عالية الجودة من التجارة العادلة ، وطحنها باستخدام مطحنة القهوة ، وتخميرها باستخدام آلة صنع القهوة الرائعة.
يعتمد نوع الماكينة التي تريدها على جودة القهوة التي تريدها.
قد يتطلب فنجان من الإسبريسو آلة إسبرسو عالية الجودة أو تتطلب قهوة مشروب بارد آلة تحضير القهوة الباردة.
بغض النظر عن تفضيلاتك ، ستتمكن الآن من صنع فنجان قهوة أسود مثالي شخصيًا!
