كيفية صنع القهوة الباردة في (أفضل وصفة)

فيما يلي قائمة سريعة بجميع الأشياء التي ستحتاج إليها لإنشاء قهوة فرينش برس الباردة:

• ستحتاج إلى بعض حبوب البن. اختر واحدة من هذه القائمة .
• لطحن تلك الحبوب ، ستحتاج إلى  مطحنة لدغ . فقط تأكد من أن كل ما لديك يمكن أن ينتج عنه طحن خشن إضافي.
• على الرغم من أنه ليس ضروريًا تمامًا ، إلا  أن الميزان الجيد  سيساعدك في الحفاظ على الدقة ( مفتاح  القهوة اللذيذة) في مشروبك ( 1 ).
• ستحتاج إلى 3 1/2 أكواب (887 مل) من  الماء المصفى بدرجة حرارة الغرفة ( 2 ). وإذا كنت تستخدم مياهًا جيدة مثل هذا ، فإن مذاق مشروبك البارد سيكون أفضل.
• ستحتاج أيضًا إلى وعاء قابل للغلق ، ليس أصغر ، لصب مشروبك فيه.
• قد ترغب في الحصول على نوع من المرشحات الدقيقة ،  على الرغم من أن هذه ليست ضرورة مطلقة. *

ذات صلة: إذا لم يكن لديك مكبس فرنسي ، فيمكنك دائمًا تحضير مشروب بارد باستخدام برطمان ماسون بسيط ، أو + حتى تحضير مشروب بارد باستخدام Aeropress . أو ببساطة اتبع وصفة المشروب البارد القياسية الخاصة بنا .

* بالنسبة للمرشح الناعم (الاختياري) ، يمكن أن يكون هذا أي شيء من قطعة قماش الجبن إلى قطارة Chemex المزودة بمرشحات ورقية. سيعمل هذا ببساطة كمرشح ثانوي لحجب أي رواسب قد تتركها الصحافة الفرنسية.

الآن بعد أن أصبح لديك جميع مكوناتك ، دعنا نتعمق في الوصفة.

1. قياس وطحن حبوب البن

احصل على حبوب جاهزة. تتراوح نسبة القهوة إلى الماء الصحيحة للتخمير البارد بين 1: 5 أو 1: 4 ، اعتمادًا على مدى قوتك التي تفضلها. في هذا البرنامج التعليمي ، سنستخدم 90 جرامًا (أقل بقليل من فنجان) من البن المطحون الخشنة ( 3 ) ، وهي نسبة مخفضة قليلاً لوصفة المشروب البارد من Toddy .

نظرًا لأنك تصنع المشروب البارد باستخدام مكبس فرنسي ، فستحتاج إلى طحن أكثر خشونة مما تستخدمه عادةً. يجب أن تكون أكبر قليلاً من آلة طحن الصحافة الفرنسية. تأكد من أن لديك مطحنة جيدة  لمساعدتك هنا ( 4 ). بمجرد أن تحصل على الأرضية الخاصة بك ، اسكبها كلها في الصحافة الفرنسية.

2. أضف الماء

املأ العصير الفرنسي بثلاثة أرباع أكواب (887 مل) من الماء المصفى – صب في حركة دائرية بطيئة – لكن  لا تقلب .

بدلًا من ذلك ، استخدم ظهر الملعقة المعدنية (لمنع الالتصاق) للضغط لأسفل على أي أرضية تطفو بالقرب من الجزء العلوي ، مع التأكد من غمر كل الحبيبات المطحونة.

3. انتظر 12 ساعة أو أكثر

هذه الخطوة هي الأسهل ولكنها أيضًا الأكثر إحباطًا. أنت الآن بحاجة إلى ترك المشروب في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ( 5 ). على الرغم من أنك تريد قهوتك الآن ، فلا تتسرع في هذه العملية ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع دورق مليء بالماء قليل النكهة.

بالمقارنة مع طرق التخمير الساخنة القياسية ، فإن التخمير البارد يستبدل الحرارة بالوقت لتحقيق الاستخراج المناسب ( 6 ). إن ترك حبات البقول تنقع لمدة نصف يوم سيطلق جميع النكهات والزيوت المحتجزة داخل حبوبك.

4. صب وفلتر

الآن بعد أن نجوت من الانتظار لساعات طويلة في انتظار انتهاء مشروبك البارد ، أصبح جاهزًا للصب. ابدأ بوضع المكبس الفرنسي في الأعلى ، وادفع المكبس لأسفل بضع بوصات فقط ، مما يتيح له بعض الثبات للصب القادم.

مع وجود المصفاة في مكانها ، يمكنك الآن صب المشروب الطازج في الحاوية الكبيرة القابلة للغلق. إذا سبق لك استخدام آلة ضغط فرنسية من قبل ، فأنت تعلم أن الشاشة المعدنية ليست الأفضل في إبعاد جميع الرواسب عن مشروبك ؛ لذلك ، قد ترغب في استخدام عامل تصفية ثانوي. يمكنك استخدام أي وعاء تقطير تقريبًا لهذا الغرض – أو يمكنك ربط قطعة من القماش القطني بشكل غير محكم حول فتحة الحاوية وصبها من خلالها.

5. استمتع بمشروبك البارد المخترق!

بغض النظر عن الطريقة التي تريدها ، مرشح واحد أو اثنين ، بمجرد صب المشروب ، فأنت الآن جاهز للاستمتاع به. عند تحضير الكوب ، تذكر أن المشروب البارد شديد التركيز ، وأنه يجب عليك تخفيفه ببضعة مكعبات ثلج ورذاذ (أو اثنين) من الماء.

الآن بعد أن أصبح المرطبات جاهزًا ، اجلس واحتضن أشعة الشمس وابدأ في التخطيط لما ستفعله في هذا اليوم الصيفي الرائع! Orrr…. استخدم تركيزك المشروب البارد لشيء مثير ، مثل إحدى وصفات القهوة المثلجة هذه.

تعتبر القهوة الباردة ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، واحدة من أسهل طرق التحضير وأكثرها تنوعًا ، ويمكن لأي شخص صنعها في المنزل. وكما تعلم الآن ، لست بحاجة إلى صانع قهوة بارد لصنعه!