نعزو جميعًا هذا الانتعاش الصباحي الرائع من قهوتنا إلى الكافيين الكيميائي السحري. هذه المادة المثيرة للجدل التي تم الترحيب بها من ناحية باعتبارها الشحنة الطبيعية للدماغ ومن ناحية أخرى شرير يسبب الإدمان على تكوين العادة يجب تجنبه.
لقد دفعنا الجدل المستمر في كثير من الأحيان إلى الاهتمام بتناول الكافيين (وهو ليس شيئًا سيئًا!)، وهناك محادثة واحدة يبدو أنها بدأت مؤخرًا وهي ما إذا كانت القهوة الباردة تحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة الساخنة؟
سؤال مثير للاهتمام، وسنتطرق إلى الجزء السفلي منه في هذه المقالة.
لذلك دعونا نتعمق في …
القهوة الباردة مقابل القهوة الساخنة
للقهوة تاريخ طويل، وقد تم اكتشاف نبات البن في الأصل في إثيوبيا في القرن الحادي عشر . كانت أول استخداماته في الواقع للأدوية، على الرغم من أنها كانت لا تزال مسلوقة وتحولت إلى مشروب!
حتى القرن الرابع عشر في تركيا، بدأت الطريقة الحديثة لتحميص الحبوب ثم طحنها لتخمير القهوة في الانتشار في جميع أنحاء العالم.
يعود تاريخ القهوة الباردة على وجه التحديد إلى اليابان في القرن السابع عشر وانتشرت عبر أوروبا مع التجار الهولنديين.
عملية صنع القهوة لها تأثير كبير على كمية الكافيين في مشروبك.
نعلم جميعًا ماهية القهوة الساخنة وكيف يتم صنعها – تحصل على حبة البن المطحونة وتضيف الماء الساخن وتصفى وتشرب.
من ناحية أخرى، يعد التخمير البارد عملية أبطأ بكثير – حيث تقوم بنقع القهوة المطحونة الخشنة في الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 24 ساعة تقريبًا.
تولد هذه العملية طعمًا مختلفًا تمامًا عن عملية التخمير القياسية لديك، وقد نمت شعبية القهوة الباردة بشكل كبير في السنوات الأخيرة بسبب نكهاتها الغنية السلسة.
إذن، أيهما يحتوي على المزيد من الكافيين؟ هيا نكتشف…
ما هي كمية الكافيين في كولد برو؟
لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال لأن الحقيقة هي أن كل مشروب بارد له كمية مختلفة.
على سبيل المثال، يحتوي Stok Cold Brew على 145 مجم من الكافيين لكل زجاجة، بينما يحتوي مشروب ستاربكس البارد على 205 مجم لكل كوب، ويحتوي كوستا على المزيد من الكافيين لكل كوب.
يمكن أن يكون محتوى الكافيين في المشروبات الباردة محلية الصنع أعلى اعتمادًا على نسبة القهوة إلى الماء المستخدمة.
ما هي كمية الكافيين الموجودة في القهوة الساخنة؟
من ناحية أخرى، يميل فنجان قهوتك المعتاد إلى احتواء حوالي 95 مجم من الكافيين في الكوب الواحد.
يختلف هذا مرة أخرى بشكل كبير اعتمادًا على المكان الذي تحصل عليه أو كيفية صنع قهوتك. فنجان قهوة ستاربوك، على سبيل المثال، يحتوي على 180 مجم من الكافيين. من ناحية أخرى، يحتوي فنجان قهوة كوستا على حوالي 277 ملليجرام من الكافيين لكل كوب
لماذا هناك اختلاف؟
في النهاية يتعلق الأمر بكمية البن المطحون التي تحتاجها لصنع فنجان الصباح – نسبة القهوة إلى الماء.
يستخدم التخمير البارد المزيد من البن المطحون لعمل نفس الكمية من السائل كما يفعل المشروب الساخن. هذا يعني أنه سيتم استخلاص المزيد من الكافيين.
إذا كنت ستستخدم نفس الكمية من البن المطحون لكل من المشروب البارد والساخن، فستحصل في الواقع على المزيد من الكافيين في فنجان القهوة الساخن. وذلك لأن الحرارة لها تأثير كبير على كمية الكافيين التي يتم استخلاصها.
ومع ذلك، هذا ليس هو الحال عادة، ولصنع القهوة الباردة، فإن منتج القهوة بشكل عام يصل إلى ثلاثة أضعاف كمية البن المطحون.
إذاً المشروب البارد يحتوي على كافيين أكثر من القهوة الساخنة؟
إذا كنت تفكر تمامًا في القهوة الباردة التي يتم شراؤها من المتجر مقابل القهوة الساخنة التي يتم شراؤها من المتجر، فعندئذٍ نعم، يحتوي المشروب البارد على نسبة كافيين أكثر من القهوة الباردة.
إذا كنت ترغب في صنع مشروب بارد في المنزل ، ونوصيك بذلك، فيمكنك التحكم بشكل أكبر قليلاً في كمية القهوة التي تستخدمها وتقليل كمية الكافيين إذا كنت تريد ذلك.
هل هذا يجعل القهوة الباردة أسوأ بالنسبة لك؟
إذا كنت تضع في اعتبارك الحد اليومي من الكافيين ولا تشرب أربعة أو خمسة أنواع من المشروبات الباردة يوميًا، فهناك بالفعل بعض الفوائد الإضافية لشرب المشروب البارد على القهوة الساخنة.
نظرًا لأنك لا تستخدم الماء الساخن لتخمير القهوة، فإن القهوة المطحونة لا تطلق نفس الزيوت أو الحمض في المشروب.
هذا يجعل الشراب البارد أسهل بكثير على معدتك وأفضل بكثير لميكروبيوم أمعائك (الذي يؤثر على كل شيء في جسمك بما في ذلك جهاز المناعة لديك). يمكنك أيضًا الحصول على جميع فوائد فيتامينات ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم من حبوب البن، والتي تساعد في الوظيفة الإدراكية، والتحكم في مرض السكري، وتساعد على إنقاص الوزن، على سبيل المثال لا الحصر.
لذا، يوجد لديك، تحتوي القهوة المشروب البارد عمومًا على مادة الكافيين أكثر من القهوة الساخنة العادية، على الرغم من أنه، كما هو الحال مع كل الأشياء، تختلف كمية الكافيين بشكل كبير اعتمادًا على المكان الذي تحصل عليه منه.
